热干面讲究提前煮面，称之为“掸”，掸面的火候很讲究，要煮到碱水面留有白白的硬心，就立刻捞出加麻油拌匀晾凉，到吃的时候，用热水烫过即可添加调料。掸到正合适的面条，吃起来口感筋斗，爽滑可口，但面店里通常用大锅同时煮大量的面，如何掌握火候，掸到正好合适是一件很考工夫的活儿。
李记的热干面就掸得恰到好处，而且他们用的面条较其它家更细，应该是特别定制的，咬起来更加有弹性，沾上那香浓美味酱汁的面条根根香滑可口，回味起来还有淡淡的甜，难怪敢对外号称正宗的热干面了。
李记热干面市场分析：
民以食为天，不管是刀耕火种的农耕文明，还是现代工业信息时代，饭总是要吃的，面食永远是人们餐桌上的常驻内容，不过同样是一碗饭，现代与古代的吃法、做法却大大不同。当人们生活节奏日益加快，外出就餐的人越来越多了，休闲餐饮成为了时下人们外出的首选，餐饮行业也随之发生了深刻改变。
面食类中式快餐餐饮业经营模式多元化、国际化发展进程将进一步加快，讲求低脂肪、低热量、纤维化的绿色健康营养的中式面食餐饮必将成为时尚，品类繁多、风味独特、极富中华饮食文化的各类面点将可能迎来更大的国际市场发展空间。
李记的热干面加盟模式简单，投资费用少，在总部培训后即可开店，后期利润空间大，一年四季皆可盈利，品牌响亮，而且李记热干面加盟店遍及给地，难怪敢对外号称最正宗的热干面了。
1、具有独立法人资格或经济实力较强的自然人。
2、认同李记热干面公司的企业文化和经营理念。
3、具有一定经济、投资实力。
4、有良好的商业信用和经营场所。
5、接受李记热干面有关加盟条例及加盟经销合同所规定条款。
6、信誉良好，个性开朗积极，具有亲和力。
7、有一定相关的经营经验，有着良好的服务意识。
李记热干面加盟最为火爆的餐饮热门，走遍大江南北，李记热干面加盟大街冷巷，喜食者众多。不论春夏秋冬，无论男女老少，庶民绅士，都爱这一口!
李记热干面加盟优势：
1.新品上市推广支持。
2.总部收集的信息无偿提供给各区域代理商。
3.重大工程总部提供人员及相关支持。
4.培训支持：强大的高级培训团队，为营销人员、导购等提供全方面的专业产品知识及市场营销培训服务。
5.采取“顾问式”的销售指导及客户维护模式，营销人员指导经销商拓展市场。
1、品牌咨询
留下电话联系方式，李记热干面总部会有品牌咨询顾问在您方便的时候给您来电介绍。
2、考察交流
投资者到总部所在地进行实地考察，并对总部工作人员进行业务交流。
3、加盟申请
有意者填写加盟申请表递交给总部，经总部审核给予明确答复。
4、签订合同
总部出具可行性实施方案，签订合作协议，授予特许经营证书，授权牌照(俗称授权书)。
5、选址
派出专业人员对店面进行实地考查，确认工程条件(如层高、配电量、上下水、排风量等)，法务审核商铺租赁合约，为加盟商争取更多的权益。
6、店面装修
为保证李记热干面全国加盟店的统一形象，加盟商需要对店面进项统一的装修，总部进行验收评估。
7、专业培训
加盟商可派导购人员及相关人员到公司进行专业的培训，获得专业的指导。
8、开业准备
总部根据店铺所在地方制定开业方案。
9、加盟店运营
选择吉日开业，加盟店正式运营。
