鱼火锅已经成为大众美食,消费群体广,按理说,开一家鱼火锅连锁加盟店生意不会差到哪里去,如果生意不好就要懂得反省了,那么开一家稻田捞渔酸菜鱼火锅加盟店生意不佳?原因是什么?
1、宣传与消费定位不匹配
鱼火锅店生意不好,有一种情况就是,门店的宣传与消费定位不匹配,这种情况常常出现在某些鱼火锅店中。鱼火锅是很亲民,很大众的,消费层次一般不会太高,但也不会很低。比如有的鱼火锅店为了吸引关注,想以价格压倒同行,宣传时夸大其词,说自己家鱼火锅店非常便宜,100元可以吃二三个菜,但顾客到店消费发现与实际情况不符,如此做法实在败坏消费者好感。
2、菜品更换频繁,供货渠道不稳定
对于鱼火锅店来说,出品的稳定性很重要,因此我们在开业前就应该将菜品确定下来,后期不能随意更换。但是有些老板十分心急,没有做好选品和出品标准,供货渠道也不稳定,便急忙忙地开店营业了,以致于在后续的过程中不断调试菜品,产品品质十分不稳定,顾客根本无法形成深刻的味觉记忆。
3、装修过时,设施陈旧
鱼火锅连锁加盟店的装修会对生意产生影响?那是必然的!我们常说鱼火锅消费,是一种通感体验场,我们来到鱼火锅店消费,不仅要体验味蕾上的刺激,同时还得照顾视觉体验,如果店内陈列破旧,桌椅也十分斑驳的话,你就缺失了视觉美感这一竞争力了,再加上如果门店的设施也十分陈旧,比如装菜的盘子有缺口,电磁炉时不时自动断电的话,那顾客再来消费的概率就很小了。
4、伤害了顾客的自尊心
鱼火锅店生意不好,还有可能是你伤害了顾客的自尊心。如果我们在消费的过程中无意伤害了顾客的自尊心,那就相当于“自断前程”。那么怎样做才能维护顾客的自尊心呢?建议店内服务人员在点菜的时候不要用“这个贵”,“这个不适合你们消费”这些词语,尊重顾客的自由点餐权,并对他们的选择表示肯定。