想要开一家餐饮店并不难，难的是如何才能经营好？许多餐饮人直言，这辈子走过较多的路，就是餐饮行业的套路。营销本质来说还是要研究消费者的消费心理。怎样玩营销套路？让顾客更加愿意选择你的店？

1、三招让餐厅排队

消费心理有从众心理，尤其是一些顾客对商场、商家不是很熟悉的时候，会选择排队较多的餐厅，来降低就餐风险（口味不怎么样）。他们会觉得，这么多人选择，一定不会太差。

一般餐厅实际运用中如下：

（1）有些商家利用这一心理雇人排队，制造气氛，这个不是长久之计，还是需要回归到产品的本身。

（2）在制作产品的时候，故意放慢制作的速度，让门店形成等位，这也是下策，容易消费顾客的耐心。

（3）想法设法在等位区留住人制造热闹气氛，比如在等位时去打印照片、玩游戏、免费美甲、手机贴膜、抓娃娃等。

2、商品组合效应，顾客乖乖掏钱

举个简单的例子：薯条8元，香辣鸡腿堡单点16.5元，套餐一起点只需要19元。你就会觉得，只要花2.5元就能吃一个薯条，那么就会更倾向于点套餐。

3、利用掏钱心痛效应，充值卡多卖3倍

人们在购买东西的时，会同时衡量即将获得的物品好处以及即将失去的金钱痛苦。那么如何降低这种“掏钱心痛”？

（1）鼓励消费者使用信用卡，用信用卡替代现金，来降低这种痛苦。比如，原来的活动是充值500元送100，改成刷信用卡充值500送100，效果会好很多哦。

（2）提高购买物品带来附加价值，来提高购买物品的快感。例如在某家餐馆买单时，服务台上就有一个温馨的文案：为爱的人买单，是件幸福的事。

顾客就觉得花了这些钱，我除了填饱肚子，还是爱表达的一种方式，顾客购买疼痛就会降低。