大家都知道烧烤时一种可口的美食，老少皆宜，部分季节不分场合都可以食用，以前大家都是在烧烤店吃，现在逐渐发展成为家庭美食了，京港福记烧烤大师就给大家讲讲做烧烤要注意哪些问题，

京港福记烧烤大师认为，目前的烧烤产品主要还是以肉类为主，如烤羊肉串、烤羊腿、烤鸡翅、烤牛肉、烤鱿鱼。。。。等等。咱们在制作的时候总是感觉有些不到位，有的时候感觉有酸味、有的时候有轻微的臭味、或者腥味很重。这是什么原因呢？京港福记烧烤大师认为这是因为所准备烧烤的肉制品没有在烧烤前处理好，因为不管是什么肉类里面都会含有剩余的淤血，这个淤血就是那些影响口味的真凶，我们经常都说血腥味，所以咱们不喜欢的就是这个血腥味，血液是最容易变质变味的，他存在于肉里只要稍微有点温度就会变味，发酸甚至发臭，就算你能立即烤制也没有用，烧烤的工程中血液受热一样会发酸，会有很大的腥味，有很多的师傅喜欢用料酒去腥味，这个事可以达到一定的效果，但是我们要烧烤的肉都是大块的，料酒在短时间很难渗透，再就是料酒不能放得太多，不然料酒就成了改变口味的元凶了，那么咱们如何去掉这些淤血，去除腥味酸味呢？下面请听京港福记烧烤大师讲解

上面咱们讲到了，烧烤的酸味，腥味等等都是来自于肉类所含的淤血，所以只要咱们想办法去除这些淤血就可以了，

首先，咱们将需要烤制的肉类放在水里浸泡，大概几分钟的时间大家就会发现浸泡肉的水慢慢的变红了或者水变的浑浊了，这个时候我们换一边水，用手去清洗，或者轻轻的搅拌，这样一来经过浸泡和清洗肉里的血水就出来了，这个时候我们吧肉拿出来沥干，可以用小点得力气挤压这些肉里，以达到沥干的效果，然后用我们准备好的烧烤大师调料进行研制即可，这是普通肉类的去血方法，如果遇到鸡翅，鸡腿等大部分被表皮覆盖的肉类那就要用水浸泡后还要使劲的用手揉搓，搅拌，然后换水，不停的用手去揉搓清洗，换水，直至最后洗鸡翅的水变的清澈就可以了，

以上是烤肉的提前处理方式，大家如有疑问可以咨询京港福记烧烤大师！