大多数蔬菜都是一、二年生的种子植物。它们的一生是由种子萌发开始，到再形成新的种子为止，这一过程叫做个体发育过程。它可分为两个阶段，即营养生长阶段和生殖生长阶段。营养生长(可简称“生长”)，是植物直接产生与其相似器官的现象。生长的结果，引起体积和重量的增加。如整个植株重量的增加，茎的仲长和加粗，叶片数目的增多，叶面积的不断扩大，果实或块茎体积的增加等。生殖生长(可简称“发育”)，是植物体通过一系列的质变以后，产生与其相似个体的现象．发育的结果，产生新的器官——生殖器官(花、果实和种子)。生长和发育贯穿在蔬菜植物个体发育之中。
以上资料由新野无公害蔬菜基地网站提供，转载请注明