年底，成千上万的农民工将离开建筑工地、工厂流水线，拎着大包小包的行李挤上拥挤的火车，踏上回乡的旅程。在外打工的辛酸不必说，每年春运的奔波就把人折腾得不行，再说了，一直在外打工也不是长远之计，因此，不少打工返乡的农民工萌生了自主创业的想法。

那么，打工返乡创业学什么技术好呢？学厨师、学川菜是首选！

首先，学川菜上手容易。只要会做饭，就有一定的烹饪基础，川菜讲究的是就地取材、效法天然，相比其他菜系更容易上手。在外打工的农民工一般都有自己做饭做菜的经历，只是没有掌握系统的厨艺技巧，这一点通过在专业的厨师学校培训可以得到弥补。

其次，川菜味型多变、品种繁多，能满足不同人群的口味需求。除了标志性的麻辣味外，川菜还有宫保味、糖醋味、怪味、姜汁味、荔枝味等味型，以独特的荔枝腰花为例，不仅成菜像荔枝，吃上去的口感也像荔枝一样清香爽口，是一道老少皆宜的菜品。正因为如此，川菜风靡全球，小到一个普通的乡镇，大到大洋彼岸的美国，都能找到川菜馆的影子。打工返乡学川菜，开一家川菜馆，市场潜力巨大，是创业的好选择。

川菜餐饮市场火热，学好川菜好就业

再次，学川菜，选择面广，创业需要有技术，还需要强大资金链的支撑，开川菜馆完全可以根据自己的预算进行，如果本金充足，那就开一家高档的川菜酒楼；如果本金不是特别充足，那就开一家家常菜馆；对火锅感兴趣的朋友还可以学习火锅制作技巧，开一家火锅店……自主创业学川菜，好处多多，选择面广，返乡的农民工朋友赶紧为自己规划一下吧。

当然了，要学就要学最正宗的川菜，就要到位于川菜发源地的成都新东方烹饪学校学习。据了解，学校聘请了傅祖明、傅建国、杨国胜等国宝级川菜大师手把手教学，还从国外引进了先进的教学设备，让学生在浓郁的川菜文化氛围中学习厨艺，激发灵感。现在学校里既有来自安徽的老周，又有来自陕西的小林等全国各地的学生，为了开川菜馆创业的美好愿望而齐聚在温馨的校园中，共同学习、共同进步，他们做出了人生中十分重要的选择，未来一定会更美好！