敞开式厨房的格局是一种透明开敞式的菜品制作工场，给宾客极大地融入进这种餐饮氛围中去，同时，使客人和厨师之间“隔阂”的范畴性氛围减到最低，达到心理上的快慰和满足，敞开式厨房形式多姿多彩，又各具特色，下面是几种经常采用的方式：
1、透明厨房
采用纯通透的玻璃墙幕，将用餐区域与烹调区域分开，让客人在自己的座位上能观赏到厨房的整个烹调过程；
2、纯展示式厨房
将厨房好似展览厅一样，将一部份或整个过程都在客人视线下完成，使到顾客在就餐过程中看厨房及厨师的直接操作情况；
3、多媒体厨房
当今社会科技发达，通过摄像、投影一体化的功能，将操作的过程通过网络与餐厅或VIP房联为一体，客人可在VIP房内通过电视屏幕观常到所点菜品的烹调过程。
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