速冻食品加工技术 扫描资料 致富创业项目
主要内容包括如下：
一、速冻食品的历史及发展
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第一章 与速东食品有关的总体技术
第一节 速冻基本原理及其优越性简介
第二节 食品的化学成分及其冻藏原理
第三节 影响速冻食品质量的因素
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第二章 速冻食品工艺过程
第一节 速冻食品工艺的概念和发展
第二节 速冻食品前处理工艺过程
第三节 速冻食品的速冻工艺过程
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第三章 果蔬速冻原理及加工技术
第一节 果蔬的组成及其速冻前后的加工特点
第二节 速冻果蔬生产工艺要点
第四章 水产品的组成及加工技术
第一节 水产品的组成及其特点
第二节 水产品死后的品质变化及其鉴定
第三节 水产品速冻前的预冷却方法
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第五章 肉、禽、蛋速冻原理及加工技术
第一节 肉、禽、蛋的组成特性及其卫生管理标准
第二节 畜肉的速冻原理及加工技术
第三节 禽肉的速冻原理及加工技术
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第六章 速冻方便食品加工技术
第一节 方便食品的概念、特点及分类
第二节 常见速冻方便食品的速冻工艺
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