主要内容包括如下：
挤压膨化食品生产工艺和配方 第一节食品挤压生产的应用和工艺特点 第二节小吃食品和休闲食品挤压生产工艺 一、油炸玉米片 二、玉米片粥 三、挤压土豆脆片 四、挤压全膨化类小吃食品 第三节谷物早餐类食品生产工艺 一、生产工艺 二、生产设备 三、原料和配方 四、操作要点 第四节通心面类食品的挤压生产工艺 一、生产工艺 二、生产设备 三、原料和配方 四、操作要点 五、粉条的挤压加工 第五节速溶粉末类婴幼儿食品及组合食品的挤压生产工艺 一、生产工艺 二、原料和配方 第六节变性淀粉和变性谷物粉的挤压生产工艺 第七节面包片的挤压生产工艺 一、工艺路线 二、原料和配方 三、操作要点 第八节全脂大豆粉的挤压生产工艺 一、生产工艺 二、操作要点 第九节用脱脂大豆粉挤压生产大豆组织蛋白的工艺 一、生产工艺 二、操作要点 第十节工程肉食品双螺杆挤压生产工艺 一、生产工艺 二、原料和配方 三、操作要点 第十一节酪蛋白盐的挤压生产 第十二节糖果类食品挤压生产工艺 一、生产工艺 二、原料 三、操作要点 四、巧克力的生产 第十三节膳食纤维的挤压生产工艺 第十四节饲料的挤压膨化生产 第十五节食品挤压生产技术的研究开发和发展
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