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主要内容包括如下：
第一章 概论
第二章 啤酒工艺基础知识
第三章 啤酒酿造原料
第四章 麦芽制造
第五章 麦汁制造
第六章 啤酒发酵
第七章 啤酒包装
第八章 啤酒生产的杂菌防治及清洁卫生
第九章 成品啤酒的质量控制
第十章 啤酒生产的原材料及能源管理
第十一章 环境保护和三废治理
第十二章 啤酒生产副产物的综合利用
第十三章 啤酒的新技术与新产品
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