前进粉面起源于津市，2004年进入长沙，在长沙家族联营的前进粉面品牌店共二十多家，前进粉面继承了津市米粉的特色，主要特色为麻辣牛肉粉，附带牛肉类还有口味牛杂，红烧牛肉，形成了前进粉面的最大特色。前进粉面进入长沙后，加入了长沙米粉的清汤，使米粉更加清香可口。

前进粉面在长沙经过8年的发展，形成了麻辣牛肉、红烧牛肉、口味牛杂、肥肠、肉丝、排骨、红烧肉，酸辣、炸酱，辣椒炒肉十个主打煨码，并附带了馄饨、饺子、虎皮蛋等特色经营，在长沙受到广大顾客的好评。

前进粉面从2005年开始传授技术，2008年开始网上招生，共带学员近四百人，分遍全国各地，2008年的学员已经有人注册米粉店商标并开有分店，创造了良好的经济效益。

现前进粉面店在岳麓区政府店培训湖南米粉技术，师傅手把手的教，实体店操作实习，学员做出的产品直接销售给顾客，让学有所有，具备独立开店的能力。

前进粉面培训分为四步，一是师傅把所有流程演示一遍，二是师傅在旁边指导操作，三是自己独立操作，师傅点评。四是师傅在学习过程中讲解开米粉店的技术和小决窍，以及出现问题后的处理方法。让学员在实际操作中学到开店有益的技术。

前进粉面店培训内容：

1、 粉碗和面碗的调配，佐料的基本功效讲解。

2、 米粉配菜（酸菜、榨菜、酸豆角）的制作，大蒜籽、剁椒，辣椒等调味品的配制。

3、 学习“码子”制作方法，共十种，麻辣牛肉，口味牛杂，红烧牛肉，肉丝，肥肠，排骨，红烧肉，酸辣，炸酱，辣椒炒肉。

4、 学习下米粉和面条的技术，包括米粉和面条煮的时间，放入粉碗的摆放及与码子搭配调口味的方法。

5、 学习前进粉面特色米粉清汤的调配。

6、 学习前进粉面独特麻辣牛肉卤粉，红烧牛肉卤粉，汤料粉，煮牛肉卤药包的使用方用，通过资料了解配方的组成比例及成份，并做详细介绍。

7、 学习粉面店的设计，包括不锈钢灶台、猛火灶、物品摆放技巧、人员配置的要求等等。

8、 学习粉面店成品及原材料的采购及保管技巧。

9、 掌握“前进粉面”提味配方及结合当地胃口如何调配；

10、掌握对店面的选址及分析、促销方法技巧。

11、附带免费学习技术有馄饨、饺子、虎皮蛋技术，炒饭炒粉技术，本店还经营有盖码饭，不怕麻烦辛苦的也可以免费学习。

前进粉面店一般培训时间为15天，但我们包学包会，包吃包住，15天学不会，可以免费再学，不再另外收取费用。

学费：3000元，学费不议价，请见谅。

联系电话：18773124628，13117322858

联系人：周师傅

QQ：5172048

地址：长沙市岳麓区政府北对面府后路安置小区A5栋前进粉面店(可直接来店考察，实体店营业时间为6:00-20:00)

火车站可以坐117路到望月湖下，然后转301区间线到岳麓区政府北下，往回走50米即到

汽车西站可以坐168路到长沙市政府下，然后转301区间线到岳麓区政府北下，往回走50米即到

汽车南站可以坐17路到汽车西站，在西站坐168路到长沙市政府下，然后转301区间线到岳麓区政府北下，往回走50米即到。

汽车东站可以坐168路到市政府下，然后走到马路对面坐301区间线到岳麓区政府北下，往回走50米即到

如有不清楚地方，可以电话联系，电话24小时开机，但超过营业时间不接待。

常见问题解答：

一、为什么网上好多培训费只要一千多元，而我们却收3000元。

答：网上有很多培训机构都是在厨房培训或时间比较短，而我们是实体店培训，一般我们要求培训15天以上，原材料等成本相对较高，所以我们的收费也较高。我们也可以像他们收一千多元培训，但培训费3000是小事，如果不把学员教好，回去开店投资是大钱，我们希望我们培训出去的学员能具有独立开店能力，能更好的赚钱。

二、米粉店这行的利润怎么样？开店有钱赚不？

米粉店属于餐饮行业中的快餐行业，暴利行业，只是比较辛苦。只要在有人要吃东西的地方，就会有钱赚。地方好不好，决定您赚不赚钱，技术有多好，决定您能赚多少钱，这就是我们为什么要培训米粉技术的原因。如果您能通过我们的学习，使米粉口味更好，每天只多50碗的回头客，一年至少是多出几万的利润。

三、培训完真能独立开店吗？

我们是实体店培训，您来学习的时候，所操作的项目就跟你自己开店一样，成品制作，顾客接待，佐料搭配等等开店必要技术，您都会在我们店子里面接触到。我们还提供师傅远程指导，如果培训完回家开店还有什么不懂，可以电话请教，我们的大师傅每年都会去几个城市考察市场，如果您正好在那个城市，可以免费上门指导。

四、培训中的学习怎么安排？吃住怎么样？

我们店面是每天都在经营，所有的操作过程每天都会有练习机会，刚学时师傅会要求你们每项都会去操作，技术练习一段时间后，你们可以给师傅提要求，重点学习哪几个部分。我们店面请有服务员，不是需要做事人员。吃是我们店面老板员工一起吃，住是在二楼，我们的员工宿舍，学员刚住时被套全部是洗干净过的。如有不习惯，我们附近有家庭旅馆，24小时热水，空调，电视，大概在50块钱一天。

五、开店投资大概是多少？利润是多少？

开店投资一般因地而异，我们店内的设备大概在8000-15000左右，根据店子大小或配置高低决定。主要成本是店面费用，新店一般需要装修费，老店须要转让费，还有预交房租和压金等等。一般一个五六十个平方的新店子，房租在3000左右的，开张大概在五六万左右。粉店的利润是自己控制的，因为粉碗的成本是可以自己控制，售价也是自己定的，我们一般在竞争激烈的地方把毛利控制在40-50%，不激烈的地方毛利控制在50-70%，具体定价方法师傅会在培训的时候讲解。

六、在外地开米粉货源解决办法。

开米粉店的所有佐料和香料一般在地级市都有购买，主要的问题是湿米粉，现统计的在湖南湖北江西广东广西西安上海北京等地已经有湿米粉购买，没有湿米粉的地方一般用干粉或米线代替也是可以的。顺便也可以加上面条之类，粉面店的经营项目也就足够了。干粉一般不太方便长途运输，一是易潮，二是易碎，所以原料米粉尽量在本地采购，除了适合保管外，还能节约不少成本。

外地找粉源的方法一是去菜市场，二是在有湿米粉的米粉店门口等着，每天都会有配送米粉的上门。