五一到漳州半日游，从十点半吃到一点半，三个小时吃了七家漳州特色小吃，除了一家生烫是随机挑选，其余六家都是漳州有名的老字号，每日顾客盈门，颇受当地人追捧，虽然是小吃，但这三小时吃下来，却也是让我的相当饱腹和满足了。
我们从厦门坐长途汽车到漳州汽车站，约1小时40分钟左右，从漳州汽车站出来走到对面老街中，去漳州玩，豆花必是要吃的，豆花在漳州普及率很高，有很多家非常出名的豆花店，东华豆花、阿君豆花、丽琴豆花等等，这豆花在漳州就如同沙茶面在厦门一般，漳州人喜爱豆花不亚于厦门人爱沙茶。
东华豆花（芗城区南昌路世纪广场15幢52号），就在漳州长途车站边上不远处，是我们此行第一家吃的小吃店。店面不大，也不是进餐时间，店门口却排着小队，店主那手一刻都不得歇息，二个人都还忙得不亦乐呼。
豆花是南方的说法，制作方法是以热豆浆加入些卤子使豆浆凝固而成，现在也有人使用葡萄糖内脂，效果也是一样的，我从小在厦门吃豆花多是吃加了糖水的甜豆花偶有些摊贩会摆上白砂糖和糖水二种，你若不交代便会直接加白砂糖，我特别反感这种做法，吃得人满口渣渣非常恼怒。不知道从什么时候开始，忽然看到有摊贩也开始售卖咸豆花了，但所加之物让人觉得很是恐惧，酱油、萝卜干、葱花、虾皮等，让人有种丈二和尚摸不着头脑的感觉，看了就没胃口，更别说吃了。所以，一直以来，豆花我只接受甜味。
在厦门，看到的豆花多是肩挑在路上叫卖居多，在漳州却是能开成店面，现在一看我也算明白了，漳州豆花的吃法可谓丰富多样，除了基本的甜味，多人都爱吃咸味，咸味里可加多种多样的配料，卤笋、卤肉、卤豆干、卤鹌鹑蛋、卤大肠、卤鸭胗、漳州腊肠、萝卜干、香菜、葱花等等。你说说，这些许配料，是不是在点餐时都叫人挑花了眼，迷了性子？这不开店，这么多东西，肩挑着可怎么做生意哟～
在拍点餐区时发现了个神奇的东西，粉丝？这豆花里头居然还加粉丝，实在既怪异又神奇，细看之下，这豆花的煮法还颇为有点费事，也让我不太理解。例如，店主会取一口小锅，先舀取粉丝和粉丝汤适量，再舀一勺豆花加入其中，紧接着便是加入适量萝卜干和卤水，所有东西拌一拌再放到电磁炉上继续加热，接着便让客人点配料，各种卤味各来一些，最后豆花粉丝沸腾后再加入配料一拌即可出锅。我一直觉得奇怪，为何会把豆花和粉丝再次加热？这粉丝和豆花所在的大锅是一直微火加热煮着的，是热的，还要再加热一次给客人，是店家的贴心之举么？
这一大锅卤水啊。
这豆花的卤汤比较清澈，有些许辣味，跟厦门喜欢加的大骨高汤不同，豆花质感比厦门的豆花要厚重，吃起来有些嫩豆腐般的感觉，嫩豆腐，不是水豆腐哦，厦门的豆花比较像水豆腐。粉丝的质感很滑爽，卤味是整碗咸豆花提味的关键，一家豆花店要成功，卤味是否好吃也是关键之一。这一碗吃起来很带感，觉得特适合夏天
特别要推荐一下东华豆花的腊肠，我点腊肠时还被他们笑，不吃卤料吃腊肠，事实上我是对的。东华豆花的腊肠极好吃，灌入腊肠中的肉丁是加酒腌过的，有浓重的酒味，非常对我胃口，吃起来有些硬香，又有些脆，十分好吃！
甜豆花加的是糖水，吃甜豆花就能吃出这豆花的质感跟厦门的很是不同，有较浓的豆腥味，我个人感觉是豆浆熬煮得很浓后做的豆花，可小仕子觉得是卤子加得比较多的缘故，后来想想，我觉得二者皆有之，首先吃到的豆腥味是不会假的，这东华豆花很是真材实料，而豆花的质感较硬也能说明卤子加得比较多。
按照吃饭顺序，第二家便是达聪小巷五香面（芗城区打锡巷36号）。记得08年来过一次漳州，是去南靖旅游后顺道拐到漳州一游的，来去匆匆，这达聪五香面只是路过，当时实在是吃不下了，只能是眼馋一番便走了，这次真正能吃到了，却是很感慨想念。
达聪的五香是远近闻名的，我也觉得很好吃。
或许有人会问五香是什么？其实吧，就是把猪肉切块，用五香粉、荸荠、葱、地瓜粉等抓匀为馅，包入腐皮中炸制，大概的配料就是这些，各家还有不同便是各家的秘方了。
达聪五香面还有很多可加的配料。
这家达聪小巷的五香面甚是奇怪，面条是油面，却不像平日吃的面条是条状，这油面整片呈圆形，用剪刀剪成扇形后淋上特制沙茶酱、些许洋葱碎便交给客人，客人可凭喜好再另外点上五香、炸肉、卤料等搭配，属凉面的一种。
说到这里要说说漳州的沙茶，漳州的沙茶与厦门的不同，厦门的沙茶里还多了很多的花生酱，又稠又香，有些店家还喜欢加入香辣油，所以是稠、香、辣的一种，而漳州的沙茶就是少了花生酱，比较稀淡，又加多了糖偏甜，淋在这油面上做凉面吃却也是挺搭配的，厦门沙茶做凉面可能就比较麻烦了，最多做沙茶酱稠汤拌面，想来，应该也是很好吃的，待我研究研究。
我们点了炸肉来搭配，发现炸肉真好吃，于是又另外单点了一份，炸肉外酥里嫩，有蒜香，是我喜欢的口味。
明明知道后面还要吃好多家，我们R闺蜜还是点了春卷来吃，真佩服他的食量。吃到漳州的春卷，便知道与厦门的有不同，漳州春卷的菜不会像厦门的春卷菜都“熬倒了”是软烂形辅菜，漳州的春卷裹菜只是炒熟，吃起来还是保持能吃到菜的脆爽口感，而厦门就是杂烩，把菜的味道尽数熬出，有“一锅鲜”的感觉，厦门的春卷菜里还喜加入一些海蛎、小虾仁等海鲜，吃起来更是鲜味十足哩。言下之意，我还是偏爱厦门口味的，从小吃到大的嘛。
还在这条路上混，R闺蜜点菜要吃生烫，听说另一家好吃的生烫要下午才开门，无奈只得在这路上随意找一家。说到这漳州的小吃店真是好玩，有很多生意很好的，早上都不开门，下午开，再经营到深夜，也不知是为何呢？。这家随便找的小吃店真的是杯具了。
店里除了生烫还有快餐小吃等。
这便是生烫的食材了。
说到生烫，其实我以前也写过厦门的生烫，就是那家局口拌面，所有的原料都在鸭汤中氽烫至熟，再把氽汤过许多食材，已尽数只收食材精华的鸭汤浇在料上便是所谓生烫。这次吃到的这家，烫头不甜，原料再好也不济了。
点的葱油拌面线也是很难吃，居然忘记加盐，豪无味道，我夹了一口就不吃了，难为R闺蜜加了酱油拌了吃，还说不错，靠！！！
吃完前面三家，我热爆了，当天33度啊，我真是汗如雨下，抓着仕子姐的手说，快快快，青草茶，我要青草茶。青草茶也是08年来到漳州后让我念念不忘的小吃。厦门的解暑品多是甘蔗汁、杨桃汁，或者二者混合。而漳州的青草茶则是在甘蔗汁中加入片仔癀草、马蹄草、遍地根等。智惠清草茶，地址不好说，七拐八拐的。不知道的就打电话问吧，下图有电话。
