四川名小吃廖排骨 诚邀您加盟！

四川的小吃太多，多得数不胜数。走进四川，仿佛走进美食的天堂。夫妻肺片、川北

凉粉、双流老妈兔头、、、、、、在飘荡着麻辣鲜香的美食世界里，你的鼻子随时可

以享受到最浓郁的美味。

廖排骨，此前并未听说。

不是名气不大，而是，廖排骨有点世外高人藏而不露的秉性。但凡吃过廖排骨的，都

不可能忘记它的味道，罢不了它的诱惑。

友人推荐起廖排骨，说，来四川吃名小吃，廖排骨是不能错过的。然后，友人以老道

熟稔的口吻向我说起了廖排骨，说起那些流传久远的故事。

据传，在清朝乾隆时期，廖排骨的先祖是一名非常有名的宫廷御厨，善做卤菜，独创

了“蒸卤”、“糖汁炒法”等卤菜技术，在当时宫廷名冠一时。乾隆南巡，当地备满

汉全席，席中就有廖排骨先祖的名菜“红卤鸽脯”。廖排骨先祖将独创技术写成书，

名为《卤法技册》，并将一坛滷汁埋于地下。《卤法技册》后失传，而老滷汁，则静

静的埋于地下，直到近代，方被挖掘出来。

廖排骨开始经营卤菜是1982年。时间辗转，廖排骨先祖卤制技术在后人的手中得到了

传承。美味的廖排骨，在绵阳，逐渐传开，“涪城一绝”的名声也越来越大。

友人说，廖排骨的经营历史很长了，要细说，三天三夜都说不完，现在的廖排骨，凭

借卤制专利技术，已经是一家四川有名的食品企业，全国加盟连锁一百多家呢。

一个小小的卤菜，竟能创造这样的传奇，确实不简单，所谓的“术业有专攻”，看来

，说得自有道理的。

品尝廖排骨，是在一个很清爽的早晨，与友人，专程驱车到廖排骨成都总店正通顺街

店购买。友人说，一定要早上去买，早上的五香卤排骨，特别鲜香。

未至店门口，一股浓浓的排骨味散发开来，很独特的香味，与我在别处所闻到的卤味

的味道都不同。走近购买窗口，各样的卤味整齐的摆放着，有鸡爪、鸡翅、鸭翅、鸡

心、猪肘、猪腿、牛肉、、、、、、走了那么多的地方，吃了那么多的美味，生平还

是第一次看到如此多的卤味，浓郁的香气在空气中飘散，让我的胃即刻开始翻滚，嘴

巴极需美味咀嚼，来释放此刻面对美味的心情。

五香排骨是必买的，那是廖排骨的招牌菜。其它的卤味，也一股脑儿的买了，以不虚

此行。

酒、花生、卤菜，在友人的家里，我开始享受一次全新的卤味盛宴。五香排骨，有一

股淡淡的中药味，肉很松，轻咬，即入口，入口瞬间，卤味的绵香已经在口中回荡。

入一口酒，再一块排骨，神仙的日子，也不过如此。

与友人对杯畅饮，聊着琐碎感悟，品着百年的卤菜，那样的一天，成为我入川以来最

闲散最悠闲的一天，也是最难忘的一天。

离开四川的前一天，特意又到廖排骨店里购买了几斤的卤味。忘不了的美味，是我每

次必带回去分享的美味。

分享会让人更快乐。这是我的人生哲学。美味亦然。

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