好久没有吃水煮鱼了，今天心情好，来做个水煮鱼，但是外面鱼的味道都觉得没有家里的鱼好吃，而且多煮一段时间肉就会散掉，肉质也没有结实的感觉，很少不喜欢，吃鱼还是家里的好吃啊。
1、准备原料：草鱼或花鲢2000克、芹菜500克、豆瓣酱、泡辣椒、花椒、姜、蒜、胡椒粉、料酒、淀粉1勺，盐适量。
2、片下鱼肉，切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。
3、鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味，再拌入淀粉备用。
4、锅中放入一勺底油烧热，加入花椒、辣椒，小火烧入味。这样不会把辣椒烧黑。
5、然后在锅中，继续加入豆瓣酱，把油烧成红色。在烧出红油的锅中，加入姜末、蒜末、，一起翻炒爆香。
6、在爆香的锅中加入热水大火烧开，加入鱼头、鱼排，翻煮5分钟。
然后滑入码好味的鱼片。鱼片入锅后不要用筷子搅拌，否则鱼肉容易变散。
再次沸腾后,维持活力2~3分钟,加入芹菜就可以了。注意不要煮太久，否则鱼肉会由嫩变硬。
小时候就爱吃鱼，家里人说可以明目及不从蛋白质，尤其是可以变聪明，关键词家里的鱼是吃鱼草长大的，我喜欢吃，除了水煮鱼，最喜欢你吃的就是红烧鱼了，红烧鱼是我的拿手好菜，下次再告诉你怎么做哦。
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