酿豆腐是我小时候到现在都喜欢吃的一个家里的传统菜，听说酿豆腐是客家菜，但是我不是客家人，却因为很多客家人移民到我们这边，所以很多客家菜系我家也做，觉得酿豆腐真是一绝，一直伴我到现在都喜欢吃的。客家酿豆腐以豆腐为首要材料,烹调的制作办法煎菜为主,口胃属于咸鲜,大家一起来看看这个传统名菜怎么做吧！
主料：板豆腐、瘦肉、鱼肉、虾米、咸鱼肉、白菜
辅料：葱、姜
调料/腌料：麻油、胡椒粉等
做法:
(1) 瘦肉、鱼肉别离剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各质料放大碗中，插手调味料搅至起胶等待使用；
(2) 白菜摘好洗净，放入油、盐、沸水中灼熟盛起；
(3) 豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少量生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
(4) 烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，插手上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚半晌，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
特色：
千年古城梅州，有“客都”之称，华夏人“衣冠南迁”到这里，不单带来了念书皆上品的民风，也生成了本身的饮食文化客家菜。洋火盒巨细的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入个中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出这样鲜味。很够美味吧，你也尝尝！
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