在广东鱼头比鱼身贵，鸡翅比鸡肉贵。一家罐头厂的厂长由此而联想到，橘子皮一直被视为废物扔掉，为啥不能卖个好价钱呢?他广泛收集资料，了解到橘子皮中含有丰富的抗老化维生素E，其挥发油能增加胃液分泌，促进胃蠕动；增加呼吸道粘液分泌，促进排痰。而且橘皮橘络中含有大量食物纤维，有理气消滞，防便秘、肠癌等功能。于是他便毅然组织人力研制生产出珍珠陈皮，一下子变废为宝，开拓出新的市场。一公斤珍珠陈皮卖到50元，是橘子价格的几十倍。

又据报道，上海杏花楼1999年端午节卖粽子赚了大钱。迈向新千年的中国人还过端午节吃粽子吗?上海杏花楼起初也有些怀疑，但他们大胆作了一次尝试，结果让他们自己都大吃一惊：所属16家企业，在端午节前半个月的时间里，竟卖出粽子220万只，销售额达400万元。

人们惊呼：杏花楼的粽子卖“疯”了!

而在北京，一些餐饮企业却认为粽子是应节食品，不好卖，不赚钱。很多企业都不做这种小食品；一些餐馆虽还做，也是少量的，只在店堂供应。于是，在北京这一现代大都市，在传统的端午佳节到来之际，不少人只好自家包制粽子。

以上两个相反的例子说明，越是传统的东西，在现代社会越有魅力，也越有市场潜力。同时也说明小食品要闯出大市场，需要培育消费欲。杏花楼集团粽子大获全胜，不仅是因为他们看准了市场，更因为他们将这一传统食品进行了深入的挖掘：在端午节前十多天，他们举办了粽子展示会，不仅风味品种之多令人惊叹，连粽子的形状大小也丰富多彩，如元宝粽、菱形粽、枕式粽、四角粽等，大到一斤一个，小到半两一只，有礼盒装的，有竹篮盛的等等。开发新品种，挖掘老品种，多样的产品、过硬的质量给了顾客充分的挑选的余地，难怪如此受欢迎。

无论是珍珠陈皮还是粽子，这两种产品并没有太高的科技含量。但他们却把生意做火了。其原因就是他们是靠思想“创市场”，而不是盲目“跟市场”。其实，市场空间大得很，12亿人口的中国需求千姿百态。不怕做不到，就怕想不到，只要处处留心，开动脑筋，独辟蹊径，别人想不到你想得到；别人想得浅你想得深；别人想得粗你想得细，不断补充需求“空白”，就能赢得市场先机。