江浙一带，商业街上比比皆是的零食专卖店很具地方特色，随便走进一家，里面都汇聚了大江南北的各色零食，品种繁多，这样的经营方式，感觉体贴周全。于是，北方人张鑫，把这种经营模式搬到了北京，并在朝阳、海淀和石景山区分别开设了三家“零食天地”，做起小零食生意。

　　开零食店，是朋友的建议。他说在南方，吃零食不仅女人喜爱，男士们也颇为热衷。而卖零食的生意经，南方的商人们也“吆喝”得有声有色。相较于北方在大超市里辟出零食区域的做法，南方是把各色零食集中在一个专卖店，按品类销售。人们只要走进一家店，便可以选到自己喜欢的所有零食。

　　这样的经营模式，我以前去上海时就见过，当时没放在心上，这回听朋友说起，倒是触动了心思。若论做生意，南方人灵活，可以把很小的一个项目，做得很有规模，并发展出市场运作系统化的一门行业来。我就想，如果把这种专卖零食的小店开在北京，也会吸引很多顾客吧？于是，我到上海和其他江浙城市进行了一番细致的考察。

　　后来，我与上海的一家加盟总部签署了协议，确定了一百余种自认为适合北方人口味的零食，回到北京，就开始着手租店面。

　　我在石景山租了一间离地铁只隔百米的门市店铺，经营面积40多平方米。之所以确定这个店铺，一来紧临地铁站，二来周围散落着很多居民小区，客流量可以保证；另外，附近有几家大型超市和很多小店铺，也算是一个不大不小的商圈，我的零食店侧身其中，独特而不孤立，还是挺吸引眼球的。

　　今年1月，我的“零食天地”石景山店如期开业。散开式玻璃货柜里每个小小的间隔，堆着各色零食，看上去琳琅满目，令人馋涎欲滴。当天的客流和营业额，基本在我的预料之中，虽然没有大惊喜，但也不失望。因为当月临近春节，到月底结算，成绩还真不错。根据顾客反馈的信息，我在节后重新调整了货品和单价。现在，我每月的营业额基本保持平稳上升的态势。下一步，我要将精力投放在品种的选择和宣传上，然后再陆续开分店。我的最终目标，是将我的零食店做成北京的一个招牌店铺。

经营心得

● 装修风格走温馨路线

　　购物环境很重要，一间店铺，装修颜色和材料的选择，应根据所销售的商品相辅相成。比如我的店铺，因为没有经验，选择了红白相间的颜色。这两种颜色放在一起，亮眼但不温馨，而且货柜和四周墙壁都是玻璃，尤其在冬季，玻璃的折射光给人比较冷的感觉。我准备把玻璃换成喷漆或者亚光的，这样就会柔和很多。

● 商品的选择应注意地域差异

　　南方人尤其是江浙一带的人，喜欢偏甜的口味，喜清淡；北方人喜欢浓厚味重的，辣、麻、酸、咸味道的零食更受追捧，这在肉干、豆腐干等品类上尤为突出。我通过每天的销售分析，得出这一结论，及时调整了货品种类。

● 促销手段是鼓励销售的最佳途径

　　吃零食，是20—40岁女性的爱好，如果让这部分女性能不断地光临小店，除了商品的吸引力外，促销手段也很重要，不能太斤斤计较。会员制不可少，我的策略是：单次消费满50元，即得一张会员卡，日后凭卡消费，可打九五折；一元积一分，满3000分即得贵宾卡，可享受八八折的超值优惠，并有礼物相送。

风险提示

● 当地人的消费习惯

　　商家可以引导消费，北方人喜欢去大超市采购，而大超市一般都有零食区域，虽不完整，但难得的是“习惯”。人们既已形成固有的消费习惯，对新生事物的接受，尚需一定时日。因此，开业头几个月可能会比较难熬，就看你能不能坚持住，并找到最佳方式改变人们的习惯。

● 投资不是一步到位即可的

　　这样一家小店，若是在二级城市，初期投资五六万元足够。但如果你不事先预备一定数额的后续资金，那么运作上绝对会周转不灵。比如，你要坚持开业初期的冷清，但费用却是不会减免的，你要准备这部分的资金；你开业初期，会尝试性地少进商品数量，一旦销售局面打开，回收的那点营业款除去费用支出，很可能没有余款补货，而且这些小件商品，总部不可能给你零星补货，如果没有预备资金，只会眼看着货品渐空而一筹莫展。

所以说，做生意，风险无处不在，同行的竞争，费用的增加，大环境的些微改变，都可以影响到我们。我们能做到的，就是把自身的失误几率减至最低，并尽量以最快的速递适应外部环境，调整经营思路。