2008年，北京的张先生达到退休年龄，从单位办理退休手续后，在家悠闲度过一个月，决定要二次创业，尽管家人都极力反对，但是老张心意坚定，最后也只有老张的爱人答应帮助，老张经过衡量打算在自家附近开一家熟食店，本是抱着试一试的态度，没料想到熟食店就火了起来，附近的居民都排队来购买老张的熟食。为什么老张开的熟食店就能这么火呢?卤三国为您解答疑惑。

　　其实熟食店，实际上都是一种外卖店。它是将所经营的产品加工好或基本上加工好以后，直接送到店铺出售。因此，店中一般不需要设置炉灶烹制菜肴，也不需要设置桌椅板凳和餐具供顾客就餐，店堂也无需较大的面积和较多的厨师、服务员，这无疑大大降低了经营成本，同时也是开熟食店的最大优势所在。

　　安徽“卤三国”是著名的卤菜熟食品牌，中国烹饪协会颁发《中华名卤》称号，其“曹氏蹄霸”菜品获得《安徽名菜》之称。卤三国自2008年成立并注册商标以来，经过六年的稳定经营，已先后有3000多家熟食店加盟。

　　卤三国100多道菜品，每一道都是经过精心研制，并且如今还在不断增加着，拿八大特色菜的几个来说，刘备老母鸡美味透骨，味香肉嫩；关羽凤翅熏香味浓，个头大，颜色好，滋味透，有脆骨，特别有嚼头；赵云肘子脱骨，去肥，口感佳，香而不腻，切开后香味扑鼻，令人食欲大增。

　　开熟食店，所用的原料一定要新鲜，而且加工时一定要保持清洁卫生，同时还要做好防尘防蝇工作。所有加工好的产品最好是在当天全部卖完，当天卖不完的，则应及时放入冰柜中冷藏保鲜。

　　民以食为天，无论社会面临怎样的压力，吃饭永远都是老百姓关心的事。虽然金融危机席卷各行各业，但餐馆、卤拌熟食专卖反而是越开越多，即使金融危机以我们无法想象、不可抗拒的深度和广度继续，但我们相信，人不可一日不餐，只是减少外出消费的频率和额度，转而在家消费，购买熟食是很不错的选择。