对于吃这东西大家都不陌生，有什么好的想法和建议大家不妨贡献出来，一起学习交流！

先来一个：

水晶凤爪泡出钱财

在一份内刊谋职的李振东，几年前，因妻子所在的厂子倒闭了，他便帮妻子开了个加工副食品的小作坊。先后搞过“脆豆腐”、“皮筋冻”等拌菜的制作，批发给菜市场的摊贩，生意也挺兴拢可是后来由于其它小作坊的一拥而上，留给李振东的市场空间愈来愈狭小了。一次，他去看望一个久未谋面的好友，席间好友聊起在北京一家饭店吃过的一道凉菜“泡凤爪”，这道菜酸辣香脆，听说是用中药材香料泡出来的，荤菜也能素吃，这种东西自己也可开发制作。好友的一番话点醒了李振东。回到自己的小作坊，李振东结合当地人们的口味，经过十余次试制，在2002年下半年终于推出了口感独特的“水晶凤爪当李振东第一次加工了40斤“水晶凤爪，送到摊贩的手上时，还真没料到，这些水晶凤爪当天便卖了个精光。此后，前来批发的摊贩络绎不绝。李振东迅速将水晶凤爪向各大饭店、超市推出，随后他乘胜追击，又连续推出了水晶鸭爪、水晶肉皮等荤菜素吃系列产品。

靠近菜市场的闯友们，多把目光瞄向它啊，像这些特色泡菜经营就很不错！

六个月？有那么高的保质期吗？都是些啥啊？

“祈福饭堂”

老板是一个家庭主妇，以前曾是贸易公司经理，现在辞职在家。

网上命名的“祈福饭堂”，实际上并不实际挂牌，靠网络做宣传，每天发帖子公布当天的菜式。

2荤1素的饭菜定价每餐8元，而且每逢周一、三、五供应广式老火汤，每份5元。订餐的业主须在每天4点前致电订餐，然后陈小姐就根据订餐人数到肉菜市场买菜。出于安全考虑，送餐时间原则上只到晚上9点。

为了尽快赚到钱结婚，袁晓玉决定将两人的财力合起来开一家餐馆。可是，他们的积蓄并不多，只有区区6000元钱。要想用这些钱开一家像样点的餐馆，是无论如何也办不到的。最后，袁晓玉只得在工业区一个比较偏僻的角落里，以每月1800元的低价租了一间不足50平方米的门面。袁晓玉没有装修餐馆，只买了几张桌子和一些简单的炊具便于2005年4月中旬开业了。

　　袁晓玉笃信“酒好不怕巷子深”，认为只要价格合理，服务周到，一样可以赚到钱。然而，在这不足万人的工业区里有各类餐馆近百家，其竞争的激烈程度可想而知。尽管袁晓玉想尽了办法，但餐馆的生意一直很清淡，每月的收入除去厨师的工资和房租、水电费后，剩下的交税都不够了。袁晓玉和小军急得满嘴起泡，他们想将餐馆转让出去，但把转让费压到了最低限度，也仍然无人问津。

　　7月的一天，一个找工作四处碰壁的打工仔来这里吃饭。他向袁晓玉打听：“你知道哪个工厂招工吗?”就是这样一句普通的问话，却让爱动脑筋的袁晓玉捕捉到了一个大商机。

　　她想：整个工业区每天有好几百人在找工作；每天又有好几百人在酝酿“跳槽”，他们多么需要一个能给他们提供真实可靠的招工信息的场所啊!如果我在餐馆的四面墙壁贴上招工信息，免费为他们服务，一定能吸引很多人来此就餐!

　　第二天一大早，袁晓玉便骑着自行车到各工厂收集招工信息。需要招工的厂家见有人免费为他们张贴招工广告自然非常高兴，所以，她只用了一天就很顺利地跑完了整个工业区。晚上，她把这些信息分类地写在纸上，再整整齐齐地贴上墙。然后又在餐馆门旁和工业区的各个路口处张贴了“为就餐者免费提供招工信息服务”的启事。

　　第三天，袁晓玉早早地就开了门。虽然来吃早餐的人数并没有增加，但她却从那几个就餐者惊讶的表情里看到了希望。于是，她信心十足地让小军中午多准备些饭菜。小军疑惑地说：“你那招能管用吗?现在天气很热，如果饭菜卖不完可是要馊的。”袁晓玉信心十足地回答“你就放心地准备吧，另外还要多备点零钱，以便找零。”

　　果然，中午下班的时间刚到，来餐馆里看信息的人便接连不断。找到自己所需信息的人谁也不好意思转身就走，纷纷留在这里用餐。餐馆里连厨师在内三个人忙得团团转，比以往多两倍的饭菜还不够卖。等最后一个就餐者走后，袁晓玉一清钞票，顿时吃惊得说不出话来，这一餐她竟赚了180元!她高兴得抱住小军在地上转起了圈，然后大声宣布：从明天开始本餐馆更名为“信息餐馆”。

　　就这样，全国第一家“信息餐馆”在深圳一个打工妹手里诞生了!

　　其实，很多喜欢烹饪的顾客，自己都会做一个或几个拿手菜，但是，平时他们只能在家中一显身手。如开一家允许顾客到厨房炒菜的餐馆，就不仅可使一些顾客向亲友“炫耀”自己的厨艺，又能使顾客品尝到不同口味的美食，而且其形式也非常新鲜有趣，具有独特的吸引力。

　　上海就有这样一家“DIY炒”餐馆，如顾客自己有炒菜的愿望，便可提前向餐馆预订所需的原料、佐料等。餐馆将所有的原料和佐料切好、配好，然后由顾客掌勺炒菜，炒好的菜随后便可端到顾客就餐的餐桌。

　　餐馆还把灶台、炒勺等工具搬到台前，让顾客在大家面前展示自己的厨艺，这使顾客颇有成就感。

　　对于顾客炒的菜，该餐馆只收取工料的成本费用，因为顾客一般只炒一两个菜。但如果顾客要求全部由自己去炒，该餐馆就会对菜的价格作适当的上浮调整。

酒吧里如果不再单纯是美酒加咖啡，而是有电影可以观看，那么这酒吧的意义本身就不可等闲视之。

看电影并不新鲜，但如果它作为文化时尚因素在酒吧里被烘托成为高雅的佐料，无疑将会成为酒吧的新卖点。在酒吧里可以不再只是持酒枯坐，整个人可以因为前卫或经典的影片而风雅起来。于是，酒吧也就能在繁杂的酒吧群中脱颖而出，在风情万种中展示独特的魅力。

将电影和酒吧揉和在一起，名曰：电影酒吧。经营这类主题酒吧应该是目前酒吧投资者经营计划的重点。

成功典范

燕尾蝶，这是日本导演岩井俊二一部电影的名字，同时也是北京三里屯惟一一个以电影为主题的酒吧的名字。

北京三里屯是一个因酒吧而出名的地方。在不到一平方公里的地方，汇集了北京近80％的酒吧。“燕尾蝶”能够鹤立鸡群，就是因为电影而显得品位与众不同。

可以容纳近百人的酒吧大厅中间有一台放映机，酒吧内张贴着众多的电影海报，陈设着一些电影道具等。吧客们不仅可以享受酒水和精致的西点，最重要的是可以看到很多有意思的电影海报、演艺界人士的生活照片、电影书籍和杂志，同时，还可以免费观看欧美国家的一些电影，包括故事片和记录片。片子都很新，很多还有些前卫和另类的意味。

“燕尾蝶”的布局处处凸现电影文化。在设计上，主要突出银色和黑色的效果。银色代表银幕，电影是“银色的事业”；黑色，则代表胶片。整个大厅因此显得很有视觉冲击力。

酒吧还有两个包间很有特色，一个是日式的，一个是欧式的。欧式包间在设计上采用了红色和蓝色相结合的热烈色彩，这种风格来自西班牙导演阿尔莫多瓦的影片。

“燕尾蝶”的电影文化还体现在所提供的菜品和饮料上，这些食品和饮料的名称前面都被冠以电影的名称。比如，三明治叫做“绿色奇迹”，沙拉叫做“美丽人生”或是“八月狂想曲”，冰茶叫“广岛之恋”，咖啡叫“燕尾蝶”……每一个细节都体现酒吧主人对电影的热爱。

“燕尾蝶”的营业时间是中午12：00到凌晨2：00。顾客络绎不绝，有很多外国客人都慕名而来。

投资分析

开一家一般规模的主题酒吧，包括店面租金、设备器具、进购酒水、装修、电影器材、服务人员工资、各项杂费开支及税收等，共计需20万元左右。

如果本来已经拥有一家酒吧，在原来的基础上装修改造，然后增设电影器材作为辅助设备，这样约需2-5万元投资就可以搞掂。好的放映设备可能需要将近5万元，如果只买投影仪和影碟机，一套设备2万元足够。

开店提示

电影器材的购买，如放映机和胶片等对普通人来讲，可能都比较难寻，要费些心思，也可以用投影仪和影碟机来代替，只是观摩电影的味道上不一样。同样重要的是，要找一些比较另类或前卫题材的影片。

电影和酒吧结合起来是一种抛砖引玉的好创意。同样的，也可以运作经典音乐酒吧、电影咖啡吧等，关键是要有自己的特色。特色酒吧的主人必须对某种文化或行业有足够的热情和独到的欣赏品位，这样才能做出主题酒吧的内涵，从而吸引大量的吧客。

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项目介绍

　　烤鸡蛋从根本上解决了鸡蛋易碎、易破、无韧性的不足，赋予了鸡蛋黄金颜色，在色、香、味、形等方面都有重大突破。在保持鸡蛋原始风味和炒、汤、炸等用途的前提下，全面提升质量，通过烤制温度和时间的巧妙调配，缩去了多余水分，改变组织形式，达到了熟制既食、口味改善和用途多样的多重目的。

　　烤鸡蛋成品，蛋清劲道，蛋黄沙喧。柔中带脆，久嚼不腻，越嚼越香。挖去蛋黄，蛋清切制，柔韧特别，有肉的品味。配菜凉拌、热炒、滚汤、糊炸均美味可口，具有广谱特点，极具推广价值。

　　八大卖点

　　1、烤食好吃，别具风味。鸡蛋能烤，填补世界空白，解决了世界烤食大王肯德基也没有解决的难题。

　　2、烤鸡蛋作为一种即食食品，相当好吃，比火腿肠、香肠、肉干等蛋白质食品，更合乎人体营养，而且经济实惠。

　　3、烤蛋清作为一种配菜原料，凉拌、热炒、滚汤、糊炸，无所不能，完全可以代替肉用，在即食食品中，绝无仅有。

　　4、分离蛋清单独食用，烤蛋清成为一种只含蛋白质， 不含脂肪，不含胆固醇的“纯净食品”，在已知的食品中，无与伦比，对预防妨害人类健康的头号杀手——心、脑、血管疾病，有积极作用。

　　5、分离蛋清，天天顿顿食用，也不会影响健康，打破了鸡蛋一天一人食用三个以上，胆固醇有可能超标的局限，无限度的扩大了鸡蛋的用途和市场。

　　6、多吃鸡蛋的人适当抛弃一部分蛋黄，仍比肉类食品实惠，是生活水平提高的标志，是未来健康消费的趋势。

7、中国人口众多，有吃鸡蛋的习惯，亿万人民都渴望改变传统吃法，改善口味，烤鸡蛋一蛋多用，潜力巨大

8、烤鸡蛋在蛋类食品中独树一帜，比起松花蛋、咸蛋、乡巴佬蛋等蛋类食品来有一个质的飞跃，多种用途，多种吃法，变化无穷

　　市场分析

　　经济效益分析：

　　1、致富起步型 投资3000元，年盈利6万。

　　设备，烤箱一个 500元（一次可烤300个鸡蛋），小推车柜窗一个300元，辅助设施200元，流动资金2000元，在家制作，置于闹市区即烤即卖。若生蛋8个/斤，2.4元/斤，均0.30元/个，卖0.50元/个，烤制成本=0.30+0.01电费+0.02人工 及调料费=0.33元/个，每个盈利=0.50-0.33=0.17元/个，若生蛋3.2元/斤，即烤即卖0.60元/个，日均卖1000个，每天盈利170元，月利5千，年利6万。

　　2、爆发富翁型 投资8万—15万,年盈利48万。

　　设计一个中等规模区县人口 50万，一人一月只尝一个烤鸡蛋，年计12个/人，全区县年收益=50万×12×0.08元/个=48万元。

　　设备三台小型真空包装机，共计 7000元（大型包装机不如单人单机劳效高）。三个中型烤箱共计6000元（每次可烤3000个），一台高压灭菌锅7000元，辅助设施1000元，印三种规格包装袋36000元，流动资金3万元以上，日产2000斤鸡蛋，1.6万个以上。

　　若生蛋 2.4元/斤，成品卖0.60元/个；若生蛋3.2元/斤，成品卖0.70元/个。代理商让利10%——20%。

　　举例按 2.4元/斤计算，生蛋8个/斤，均0.30元/个，烤制成本=0.30+0.01电费+0.02人工、调料费=0.33元/个，包装后卖0.60元/个，盈利=0.60-（0.33+0.04包装袋+0.01人工费）=0.22元/个，找代理最大让利20%，盈利=0.60-0.6×20%－0.38元=0.10元，营销费用再扣0.02元，盈利仍大于0.08元/个。

因为任何新生事物，人们接受都要有一个过程，并且投产前还要交一笔价格不菲的专利技术使用费，所以，烤鸡蛋是具有开拓精神，长久投资者的好项目，当年就想挣大钱的朋友，最好慎重进入。

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在餐厅进餐的顾客，除了吃的需要外，还要感受气氛。而特色餐厅仅有特色莱是不够。罗马尼亚有一个做法值得借鉴。

绿林好汉餐馆位于罗马尼亚布拉索夫市郊的密林中。在简陋的草木棚上，高高悬挂着“绿林好汉餐厅”的招牌。

这个餐馆的建筑布局全部模仿古代绿林好汉宿营，就餐的房屋。整个餐馆设在一个草棚内。草木棚以石垒基，四周墙壁用浑圆的树干拼合而成，大大小小的野鹿头骨、角叉挂满四壁。餐厅中央放着一只古色古香的炉灶，桌子全用租木钉成，椅子上铺着兽皮。顾客一进来，就仿佛踏进古代绿林好汉的房于。

更有趣的是，餐馆伙计们个个身穿翻毛皮衣，手持明晃晃的钢刀，腰上插着古式手枪，完全是一副当年绿林好汉的打扮。顾客们在这样的环境和气氛中进餐，品尝着当年绿林好汉们吃的野味、山货，让那些拿刀枪的人供自己差遣，别有一番情趣。因此，绿林好汉餐厅开张以来，一直顾客盈门。

无独有偶，在北非的突尼斯有家不同寻常的“海盗餐馆”。这家餐馆坐落在地中海之滨。四周绿荫繁密，鲜花盛开。相传，在罗马时代，这里曾是海盗的宿营地。如今，海盗的传说和秀丽的风景已将这里变成了旅游胜地。海盗餐馆刻意仿照当年海上神出鬼没、杀人越货的盗贼们的生活习惯建造布局，与现代餐馆大不相同。没有围墙，只是在乎地上竖着一个大门，大门两边地上各放了一条5米长的大铁链和一个大铁锚。迎面的一堵墙旁边砌有两座一人多高的壁炉。据说，这正是当年古代海盗们烤肉煮汤的地方。现在，炉子已重新砌过，烹调时，烘、烤、煎、熏、煮，都用这个炉子。到了晚上．熊熊的火光把四周海面照得通红，景色十分壮观。餐馆里设有店堂、餐厅。门的左侧是长着椰子树和棕榈树的一个庭院，树下放着木制的椅子和桌子供客人进餐。游客在这里可以一边品尝佳肴，一边欣赏海上景致。下雨时，可将桌椅搬至旁边的小屋中。小屋盖成山洞模样，窗户很小，里面点着油灯，亮光如豆，随风摇曳，别具风情。餐馆用具也十分简单粗糙，客人喜爱和向往的是地中海名菜，大龙虾、烤鲷鱼、冷盘虾段。

顾客们坐在绿荫之下，发思古之幽情，品鲜美的海味，心旷神怡。因此这里宾客如云，游人想在这里吃上一顿，必须提前一个星期订座。

泰国有着许多的世界第一。在曼谷，我见识了世界第一也是迄今唯一的主题餐厅“安全套”餐厅。

座落在曼谷的商业闹市区，这家叫做“Cabbages and Condoms”的门面不大，里面却是别有天地，有室外的花园区、室内空调区，还有一个酒吧区。最特别的不仅是这个餐厅奇怪的名字“大白菜与安全套”，还有餐厅里所有与安全套有关的一切：墙上的装饰是从世界各地收集来的各种各样的安全套，不同的材料、颜色、形状、口味，只要你能够想象出来的，甚至你不能想象的都有。菜单上所有的菜名也都和性以及安全套有关，餐前小点被叫做“前戏”；一道叫做“安全套沙拉”的招牌菜其实是上海炒面配各种泰国草料。饭后当客人买单后，一般餐厅会给客人的饭后口香糖，在这里则变成了免费的安全套。餐厅的门口，还有免费的安全套可以随便自由索取。

餐厅的创始人是今年65岁的Mechai Viravaidya，他是泰国的前国家公共卫生部长，在他主持泰国的计划生育工作期间，了解到泰国的计划生育形势之严峻，尤其是当1984年泰国首次有了公开报道的艾滋病患者之后，他更加意识到安全性行为的重要性。于是他在1974年创建了非盈利性质的组织机构“Population and Community Development Association”(简称PDA，“泰国人口与社区发展联合会”)。这个非政府机构主要致力于计划生育和安全性行为的全国推广，主要项目包括付钱给泰国的农民让他们在自己的水牛身上画上预防艾滋病和使用安全套以及计划生育的宣传画、派出12000个志愿者到16000个边远的泰国村庄宣传安全性行为和派送安全套、派出众多的有安全性行为宣传画的巡逻面包车到各个工厂和学校区宣传等等。

第一家“安全套”餐厅是1987年在曼谷创建的，除了通过主题餐厅的形式向顾客宣传安全性行为之外，所有的利润都用于PDA的项目运作。餐厅的名字里之所以还有“大白菜”，是因为大白菜是泰国随处可见的蔬菜，便宜又深受老百姓的喜爱。而Mechai Viravaidya希望保险套在泰国就像大白菜一样，便宜又流行而被大量使用。

这种将严肃的安全性行为教育用有趣快乐幽默的方式推广的形式，很快就被泰国人以及到泰国旅游的外国游客所接受。泰国的生育率也从没有PDA和安全套餐厅时候的3.2%，在有了PDA和安全套餐厅的12年以后降到了1.1%，以前泰国平均每对夫妇生育７个孩子，现在则降到了２个。而著名的背包客圣经《Lonely Planet》也把“大白菜和安全套”列入向游客重点推荐的餐厅之一，各种泰国和国际的媒体包括后来有了网络以后出现的各种语言的网站，20多年一直就没有停止过谈论和介绍这家餐厅。Mechai Viravaidya因此而被大家亲切地称为“安全套先生”。

现在，“大白菜和安全套”餐厅早已走出首都曼谷，在全泰国不同的地方一共有11家连锁店，甚至走出国门，在日本也开了分店。新加坡和美国的分店也正在进行中。Mechai Viravaidya的理想是要将“大白菜和安全套”餐厅开遍全世界。一共12家的“大白菜和安全套”餐厅每年都要免费派送660万只安全套，每天的平均免费派送数目是1500只，这实在是一个惊人的数字。

也有一些对于这种宣传形式的批评意见，认为“安全套餐厅”这种大张旗鼓宣传安全套使用的方法，间接鼓励了泰国年轻人的婚前性行为，对此“安全套先生”的回答是：“我并不同意这种说法。我只是在宣传和提倡安全性行为，并没有提倡有多个性伴侣和婚前性行为。我这样做只是为了防止包括艾滋病在内的性疾病的传播，以及计划生育的控制。”

如今泰国男性使用安全套的概率明显增加，泰国的艾滋病发病率从1991年的14万例减少到2003年的2.1万例，这里面应该有安全套餐厅的一份努力。

在餐厅里坐上几个小时，却不是为了一顿正餐；到咖啡厅里除了喝咖啡，还要点上一盘意大利面。记者最近采访了解到，很多年轻消费者的餐饮消费方式都在向个性化、时尚化转变，而大多数位于中高档百货商场或繁华商业区的餐饮店铺也不再仅仅供应一日三餐，更多样化的时尚餐饮产品正在受到青睐。

　　记者日前在本市多家中高档百货商场采访时看到，开设在这里的各类新兴的餐馆、咖啡馆、饮品吧、冰激凌店的生意都不错，而且在非用餐时间也是顾客盈门。很多年轻消费者都把这里当作了个性化的消费场所，进了餐馆，也不一定就非要吃正餐不可，一杯特色饮品或一份新鲜制作的冰激凌，可能会更受欢迎；而进了咖啡馆，却有可能要尝一尝“金牌厨师”的意大利面。

　　据商家介绍，现在大多数中高档百货商场或购物中心等汇集了众多各具特色的时尚化、个性化的餐饮商铺。有的在口味上推陈出新，加入了西餐、韩餐，或我国香港台湾等地区的特色口味菜式；有的在食品种类上升级换代，突出特色饮品、茶点；还有的在档次上进行提升，把时髦的咖啡茶餐厅、主题餐厅、文化餐厅等引入各大繁华商业区和主流商圈，把餐饮这一“老牌”的消费市场逐渐转型为更受年轻人欢迎的时尚消费新“阵地”。

减肥经济如今正是如火如荼,市场上各类减肥品比比皆是.新的减肥概念“减肥”餐馆也日益流行，成了创业者们争相看好的一座潜力金矿。

时下，肥胖的人越来越多，减肥产品也变得颇有市常走在街头、打开电视，减肥广告扑面而来，但人们往往难以确定哪一种产品真的有效。追究肥胖的原因，大多与饮食有关。

食物减肥分为两种：一种是控制食物摄入量；另一种是调整饮食结构。前一种方法由于严重损害身体健康而不可取；后一种既可控制体重，又可提供人体所必需的营养，且不会因节食而引起痛苦，所以这种办法容易被多数肥胖者接受。

在减肥大军中，要求最强烈、心情最迫切的当数女性，所以开减肥餐馆一定要明确消费对象，无论是选址还是店面布置，甚至是食物的选择或食谱的制订，都要对她们产生强烈的吸引力。供应的食物既要低热量、低脂肪，又要考虑营养的要求和味道口感。要把握好这一点，就要请一个多能的厨师，他不仅能做出一道道可口的饭菜，同时还有营养搭配方面的药理知识。在各种减肥食品中蔬菜应占较大的比例，所以如何将清淡的蔬菜做成适合女性食用的佳肴，是经营好坏的核心。只要能让那些到这儿试试看的人真正减掉几斤肉，她们相信你的减肥餐馆的确有效，这比什么样的广告都起作用。

减肥是一项系统工程，因而不可一蹴而就。因此，经营方式最好采用套餐和快餐的形式。套餐搭配的种类不仅要有不同的风味，还要从科技减肥的角度提供不同的营养补充。不妨在餐馆内设个免费咨询服务台，为需求者提供指导，以进一步提高餐馆所提供食品的减肥效果，还可以设计星期食谱或疗程食谱。顾客可根据自己的实际情况在餐馆订餐，也可以按照餐馆提供的食谱自我安排，甚至还可以为顾客提供一些减肥净菜。当然，这种方式可以取得加强疗效、方便顾客、稳定客源的效果。

无米粥？NO，毋米粥！单看名字，已经觉得很有心思，不是“无米粥”，也不是“母米粥”，而是“毋米粥”，实在有点古义。其实，做法说穿了，也十分简单，只是用熬了很久的粥水来打窝。

　　近期一种来自顺德的“毋米粥”在城市里流行起来，亦带来了新商机。

　　炎热的夏季带来了新商机。对于食欲不振的人们，清淡健康的粥品正是饮食首选。开家粥店能充分迎合现代人注重健康的生活潮流，而且成本投入低，回报稳定。

　　近期一种来自顺德的“毋米粥”在广州等城市里流行起来。以粥底打火锅，用鸡、鱼、生蚝等做火锅料，别有一番风味。客人吃到一半，可以根据需要提出要带米的粥。毋米粥底味道不错，打完火锅后更好吃，再配上油条，鲜美异常。

　　粥店成餐饮业的新贵

　　如今，人类正面临严重的饮食失衡状态，大量垃圾食品充斥市场。肥胖症、高血压、心脏病、糖尿病等各种“时髦病”，正迅速吞噬现代人的健康。人人都在渴望健康，抗衰老、养生保健大行其道，这种强烈的需求开启了巨大商机。

　　据了解，从事养生保健产业，成功要具有五个特征:1、大众消费得起；2、营养丰富，易于吸收；3、持续性消费；4、老少咸宜；5、缩短消费时间。对普通投资人而言，还必须具备两个前提：1、投资少，回报快，利润高；2、不需要特别的经验，上手快，易于经营打理。综合研究以上这些成功的特征，粥店是一个很好的选择。

　　相比较大大小小普通的酒店、饭店而言，投资少，回报快、利润高是许多人热衷开粥店的重要原因。眼下餐饮业竞争之激烈是许多人无法想象的，而粥店作为一种新兴的餐饮时尚，目前相对来说还有一定的发展空间。一般说来，一盆十余元的粥，其成本不过几元钱，扣除其他因素，这样的利润是普通饭店无法比拟的。

　　粥店之所以在短时间内成为餐饮业的新贵，关键还在于迎合了市场的需求。随着生活水平的提高，吃厌了大鱼大肉的现代人在饮食上更加追求营养、自然、健康与原汁原味，清爽可口,具有解酒、消食、滋补等功能的粥品，无疑符合人们这种需求。

　　投资三大要求要遵循

　　粥店，以其投资少、风险低、群众基础扎实等特点，非常适合小家创业的首选。尽管投资粥店风险不大，但投资者在作出决定之前还是应清醒地认识到，粥店是大众化的项目，在遵循基本商业原则的同时，一定要有自己的特色。

　　某连锁粥店老板张先生，30多岁，东北人，有8年餐饮行业的经验，曾就职北京某著名饮食店总经理。2004年1月开始自己创业，开设了第一家粥店，目前已有7家连锁粥店。

　　“现在选店铺我最关心三个方面，”张先生说。第一，环保是否过关。比如政府要求类似粥店这样的餐饮店不能开在居民楼下，邻近开设店铺，安装的烟道需要高过居民楼。因此，开发商设计的店面要具备先天的条件。

　　至于经营特色，张先生最反对粥店的传统思路。他认为应该勇于抛弃做不好的产品，宁缺毋滥，只需设计10种绝对拳头的粥品，其中有一个主打产品。另外建议将心思多放在一些容易消化的配粥菜肴方面。这样也是为了防范可能到来的经营风险，哪怕粥店真的失败了，由于你在菜肴上下功夫了，同样可以在菜肴上弥补粥品的损失。

　　第二，是交通问题。现代城市的顽疾之一是交通，市区内的停车位紧缺，餐饮店开在繁华地带，这一矛盾尤为突出。一般一个百万平方米的餐饮店要求有5个车位，但现在的店铺多数配置不足，选址前必须考虑好这个问题的解决办法。

　　第三，客源的多少决定了粥店的收益，客源分流动和固定两类。流动客源是指通过各种交通工具能够到达的人群，附近的交通便利是一必要条件，固定客源则是写字楼和附近居民。张先生的粥店人均消费25~30元，很适合白领阶层消费，开设在写字楼集中地区的店面至少可以确保中午就餐的客流。但仅有午餐消费群是不够的，因此还需依靠成规模的小区做后盾，向纵深发展。

　　张先生表示，写字楼群附近，背靠社区的商铺最看好，但绝不会开在小区内，一来是小区内的客流可能有限，二是小区的保安会限制外人进出，妨碍生意。