时下，约三五好友到自助烤吧去休闲已成为一种时尚。烤吧因投资小、利润高等特点成为餐饮投资的新热点。

　　这些烤吧规模不大，店面平均在30平米左右。食物的价格和一般烧烤摊上的差别不大，顾客只需另付炭和烧烤调料的费用，价格2到3元左右。

　　据了解，这种自助式烧烤最吸引年轻消费群体，店面大多开在学校附近或时尚购物地带。

　　据首义园一自助烤吧店主汤先生介绍，店内的原料多采自本地。对初来的顾客，店员会教授简单的烧烤技巧。

　　据了解，一家30平米的烤吧前期投资10万元。因为消费群体多为年轻人，学校和商业区附近是最合适的店址。

随着时尚的更新、烧烤食品因其自然淳朴的做法、原始野性的味道成为人们越来越喜爱的食品之一。约上几个朋友来阳光阿里自助烧烤，围桌而座、叫上冰凉的鲜啤酒，边烤边吃、边喝边聊，四溢的烧肉香加上“滋滋”的烤肉声，都是令人垂涎欲滴的理由，足以让每一位美食家按捺不住。

自助烧烤的花样、品种繁多，如肉类就有羊肉、烤牛肉、烤鸡肉。另外辣椒、茄子、黄瓜、薯片、土豆甚至香蕉、苹果等时蔬水果都是烧烤的新贵。

自助烧烤将传统带有原始粗狂性质的烧烤披上了一层雅致的外衣，对于崇尚优雅生活的人们来说更成为爱不释口的选择。因为自助烧烤带来的不仅仅是风味各异的烧烤食品，更能自己动手的无限乐趣。

自助烧烤，袅袅的肉香，鲜嫩清爽的美味，还有那自然淳朴、温柔细腻、无拘无束和尽善尽美的服务，除了原汁原味、外焦内嫩的自助烧烤之外，就是激情、力量和速度的最辉煌结合以及都市人特有的生活风格和文化教育韵味。

自助烧烤店，享受自己动手烧烤的乐趣，品种丰富，消费低。

点火技巧和火侯控制

助燃剂的选择： 助燃剂有液体和固体两种。相对而言，固体助燃剂的使用、贮藏、携带会更方便一些

点火的方法：

步骤1

在烤盆内（炭网上）铺一张纸，

加入木炭并堆成金字塔形状，

往木炭四周加入固体助燃剂。

步骤2

如果使用的是液体助燃剂、须让木炭充分吸收，时间约1-2分钟，然后再点燃炭堆下的助燃纸。

步骤3

约15分钟后，明火消失，木炭表面呈白灰状。这时将木炭铺平，开始烧烤

步骤4

将食物直接放在烤网上烧烤 步骤5

烧烤过程中根据需要调整食物的位置并涂抹烧烤酱料 步骤6

对于大件的食物，烤完一面后再烤另外一面

健康忠告：

当木炭刚开始燃烧时会伴有浓烟及火苗，此时并不适宜烧烤，为了您的健康，请在烟雾和火苗消失后再开始烧烤！

火势控制： 不同型号的烧烤炉会有不同的火势控制装置或者设计。如苹果炉和柱形炉通常会带可调节的风门设计，根据需要旋转风门片即可获得理想的烧烤温度。

对于带盖的烤炉，盖上盖子后火势自然会削弱，因而适合于烧烤时间较长的熏、烘、焖等烹调方法。

有的烤炉的烤盆上加有炭网，炭网可以将燃料架高，因而燃烧更加充分。

大部分烤炉的烤网高度都是可以调节的，烤网高低位置的不同当然也意味着火势和温度的不同了。

当然啦，控制火势的最好办法就是少加点炭。

怎样弄熄炉火： 最好的办法是让炉火自然熄灭直至完全冷却，这样有利于烤炉的保护和清洁；炉火完全熄灭以前人不应该离开烤炉。

如想加快炉火的熄灭，可以往炭火中倒水和加入沙土，但这样一来烤炉的清洁就会变得很麻烦，而且会缩短烤炉的使用寿命。

在处理炉灰时要确保没有残余的火星。

直接烧烤与间接烧烤

直接烧烤模式

木炭平铺在炭网之上，食物直接放在烤网之上的烧烤模式

间接烧烤模式

木炭分成左右两堆置于炭网之上，炭堆之间放置一个油盘

用于承接烤网上滴下的油脂。加盖后可进行焖、烘、熏

野外烧烤须知

烧烤地点的选择 不要在禁止用火的林区或自然保护区烧烤；如果森林的管理员出来干预，不要企图说服他，最好换个安全一点的地方。

即便是在允许露营和用火的区域，也要选择那些周围没有易燃材料如干柴、稻草、落叶的“干净”区域，附近有水源更好。

应该找一块表面平整的空地、烤炉不容易翻侧，而且人有足够的活动空间。

关注天气变化，如在阴雨天气烧烤，能找到一个透风的凉亭将是一件很惬意的事。

烧烤注意事项 不要让儿童、宠物靠近或接触烧烤炉。

烧烤过程中请勿移动烤炉或者触摸烤炉发热区域，以防烫伤。

请勿向燃烧中的木炭倒入液体助燃剂

做文明的游客 烧烤结束后，要确保炭火完全熄灭，周围没有留下火种才离开。

树立环保意识，将所有垃圾尤其是白色垃圾带走。