知道啥叫馒头不？你还真别笑，现在你还真就不一定认识真正的馒头，因为馒头有国家标准了，你得对照它才能知道啥叫馒头。

2008年1月1日起，由国家标准委和国家质检总局联合发布的《小麦粉馒头》国家标准正式开始实施。该准则对馒头在感官方面要求馒头形态完整和美观，应该是圆形或椭圆形，没有褶皱、斑点。1克面粉体积最低限度必须超过1.7毫升，小于这个体积的馒头就不合格；馒头水分有最高限量要求，要小于等于45%，否则极易长毛。 据悉，该准则只对小麦粉为原料的商品馒头有效。

圆馒头叫馒头，方馒头叫什么——

发现不少市民议论纷纷。奇怪的是，一些馒头加工点却表示质疑，当作笑谈。“馒头必须是圆的？那方的叫啥？”几家馒头店老板听闻此说后的第一反应。“馒头有国标了？”一家馒头店女老板看了看眼前蒸笼里的方馒头，自言自语：“那以后这些该叫啥呢？”半晌，她抬起头，一脸认真地问：“那个标准必须执行吗？这么说以后我这些馒头岂不是都不能卖了？”她觉得难以置信。

这一标准发布于２００７年１０月１６日，由河南兴泰科技实业有限公司、国家粮食局科学研究院、河南工业大学和安琪酵母股份有限公司起草，主管部门是国家粮食局，于今年１月１日起实施。

现蒸馒头可能将遭淘汰

牵头起草了馒头国标的河南企业相关负责人表示，馒头的国家标准出台后，大的正规公司产品将更多地占领市场，而一些小作坊的生存空间将会被压缩。“可能以后大家吃到的速冻馒头比较多，而现蒸的馒头则会一点点减少。”这位负责人说。

闯友们有想开一家标准馒头点吗？

GB 中华人民共和国强制性国家标准

GB/T 中华人民共和国推荐性国家标准

GB/Z 中华人民共和国国家标准化指导性技术文件

馒头标准 GB/T21118-2007

不过这个标准只是个推荐性的，参考的东西罢了。