南宁许多菜市的烧鸭摊虽然摊数众多，但却很少有摊主愿意让市民了解自己做烧鸭的加工过程。22岁的梁某却一反其他摊主的做法，在大沙田一菜市租了一个摊位，把烤鸭的烤炉公开摆了出来。“我就是要让买烧鸭的市民看到加工的全过程，让他们吃得放心。”由于此举引来众多顾客，一些菜市的摊主也纷纷效仿。

     最近，记者来到南宁市大沙田银沙市场，发现市场内的20多个烧鸭摊点上的烧鸭，大都还冒出一丝丝热气。原来，这些烧鸭摊主每隔一段时间就将凉烧鸭加一加热。一位姓罗的热心读者笑着告诉记者说：“这些摊主之所以争相把烧鸭加热来招徕顾客，主要是该市场内有一摊烤鸭摊现烤现卖，为了不在气势上输给对方，这些摊主只好想尽办法让烧鸭保持冒着热气。”记者走到市场另一头，找到了正忙着现烤烧鸭的横县人梁××。“如果不亲眼看到他加工烤鸭的全过程，我根本不敢吃菜市里摆卖的烧鸭。”一中年男子一边购买半边烤鸭，一边对记者说，“菜市烧鸭虽然价钱比烧卤店的烧鸭便宜三四成，但由于鱼龙混杂，实在让人难以放心。” 

　　半个多小时后，梁××才忙完手中的活计。他有些得意地对记者说，去年他和叔叔开这家烧鸭店前，几乎走遍了南宁市内的所有菜市，尤其是麻村、淡村、西乡塘、綤东及北湖、安吉、水街、纬武一带的菜市，观察那些烧鸭摊摊主的经营方式。“这些地段的每个菜市一般有10至20个烧鸭摊，烧鸭的质量有好有差。”梁××说，“由于菜市的环境给市民一种脏乱差的感觉，而且菜市烧鸭的加工过程不透明，很多顾客都不愿意购买，只有那些喜欢价格便宜烧鸭的市民才光顾。”梁××和他的叔叔觉得在菜市里现烤烧鸭，既可以让市民眼见为实，又能保持价格的优势，于是他和叔叔到大沙田要了一个月租800元的13平方米摊位。“虽然这个市场位置比较偏，现烤的烤鸭一天却能卖出不少，如果在市中心的菜市，销量会更大。”

　　在尝到烧鸭现烤现卖的甜头后，梁××和他的叔叔、婶婶将摊位上摆卖的扣肉、叉烧、白斩鸡、柠檬鸭、手撕鸡等数十个品种的烧卤都采用现加工现卖的方式。梁××说：“虽然我的摊位比别的烧鸭摊面积大得多，租金也多好几倍，但现烤现卖、现做现卖的方式，销量的确比传统的方式好一些。”

　　记者走访了解到，大沙田以及市内的一些菜市的烧鸭摊也在陆续效仿这种做法了。