酒店取消“开瓶费”会是什么样的局面呢？当大多数酒家还在延续餐饮业为时已久的“行规”时，徐汇区延庆路上一家餐厅已开始第一个“吃螃蟹”了：对于前去用餐的顾客，该餐厅不但不收“开瓶费”，还欢迎顾客自带酒水。

昨日，该餐厅有关负责人透露，该措施推出一个月来，餐厅赢利不但没有减少，还反增了两成多。

　　新措施缘起北京案例

　 “本店供应酒水与超市价同步。”昨日下午，顺着悬挂在马路上的标语，记者找到了该餐厅。餐厅门口有一告示牌，“欢迎宾客自带酒水”几个大字引人注目，告示牌上同时写明该店为“独创沪上第一家”。

　　餐厅经理告诉记者，他们店取消“开瓶费”并欢迎宾客自带酒水措施是从今年2月25日开始的，并准备一直延续下去。之所以这样做，是因为“老板看到北京首起‘开瓶费’案宣判后，消费者自带酒水获得了支持”。

　　在实行新措施时，餐厅也将店内酒水价格调到了与小型超市同步的程度。

　　“开瓶费”取消了，酒水价格也下降了，商家会不会提高菜的价格呢？“我们不但没有提高，还降低了部分菜价。”经理指着一份标价为38元/份的剁椒鱼头，说这份菜以前每份是48元。

　　饭店称利润增长两成多    

　　经理告诉记者，新措施实施一个月来，生意不但没有减少，还增加了很多。

　　与以前顾客都是清一色的“空手”而来不同的是，顾客中时有人提着酒水进来。“有的消费者跑到超市看了后，还是选择了消费我们餐厅里的酒水。”

　　基于商业秘密角度出发，经理没有说出一个月来“毛利”和“纯利”的具体数字，但他透露，“纯利”增加了两成多。

　　各方观点

　　消费者

　　体现了对“上帝”的尊重

　　对于餐厅的这个新措施，一位多次前来就餐的宾客郭先生认为，这是对“上帝”身份的尊重，给了顾客一个自由消费的选择权。

　　郭先生坦言，这样也有利于他们节约生活成本。“我们家里有酒，平时都不喝，如果到饭店吃饭时，还要另掏腰包买酒，想起来心里就难受。

　　其他酒店

　　要自动取消“行规”很难

　　如何看待这家餐厅的新举？记者随机调查了十余家餐饮企业。他们大多认为这样做几乎不可能，有的甚至认为该饭店有违“行规”，“饭菜赢利有限，不这样，我们怎么办呀？”有七家被采访企业甚至这样反问记者。在他们看来，“行规”就是“行规”，要自动取消很难。

　　只有两家企业想出了个“折中”办法：如果顾客硬要带酒水，也只能带白酒，但一家还是要收10元钱的“开瓶费”。不过，有一家企业还是表示，如果真有同行欢迎宾客自带酒水并赢利后，才可能效仿。