来自丹东的于治泉带来了餐桌上司空见惯的一道菜——猪蹄儿，在辽宁丹东，猪的前蹄儿被看成是扒钱的蹄子，美其名曰“金钱蹄”。当地人相信，逢年过节吃得越多，来年赚钱就越多。就是抓住人们这个习俗，于治泉靠不起眼的猪蹄发了财。
于治泉告诉记者：“就这一个猪蹄，我一年能卖30吨。一年的经营额能达到百八十万元。”30吨大约是12万只猪蹄儿，一个小小的熟食店，一年要消耗掉6万头猪的前蹄儿，于治泉又凭的是什么呢？
于治泉本来卖的是广东风味的熟食，但是生意十分冷清。直到2000年的春节过后，了解了北方人爱吃猪前蹄的他才找到了生财之道。
于是他放弃了一些杂七杂八的品种，专攻猪蹄儿的烹制技术，他每天都要啃十几个猪蹄子，调配口味。仅仅为了去掉猪蹄儿中的腥味儿，就耗去了于治泉将近一年的时间。
到了2002年的时候，于治泉的猪蹄儿口味基本确定下来，并开始被当地人接受，回头客多了，生意一天天好起来，很多人为了买他的猪蹄儿，专门开车跑到他的小店里。
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