很多地方的人都喜欢吃熏肠,但“熏制”这道工序是一件头痛的事。因为熏制腊制品是用松叶、柏香叶或锯木渣、桔皮、蔗糠渣等物生火冒出浓烟熏考,如此操作对城市居民来说,不仅材料不好找,对周围环境污染也比较大。做过卖肉生意但难以维继、赋闲在家的王家兴听到居民的抱怨后心想:如果自己到城郊租一间民房,把肉按他们的需求熏制成腊货,适当收取加工费,不是一条新财路吗?
于是,他取出几年来做小生意攒下的一点积蓄,到城郊租民房做场地,买了几十个油桶改装成熏具,然后到商场买来腌制腊货的香料,备齐熏肉用的锯木渣、松柏枝、桔子皮等原料。一切准备就绪后,他托人写了海报贴到各住宅小区的大门口,不久断断续续有人找他熏制腊肉香肠或牛肉干。
为了让客户放心,王家兴在接业务时先与客户做好约定,不先收钱,待熏好后,客户检验满意后再付费,如果因其操作不当造成质量问题,王家兴要赔偿客户一切损失。王家兴经营灵活,熏制的腊制品质量好,价格合理,所以生意十分红火。一些专做腊制品生意的老板还与他定了长期供货合同。如今,王家兴月收入近万元,相当于他过去走街串巷贩肉一年的收入。
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