面粉增白剂(过氧化苯甲酰)是面粉专用添加剂，在面粉中的主要作用是加快面粉的熟化，漂白面粉仅仅是其次要功能。一些呼吁禁者用的观点是面粉增白剂存在安全问题，破坏面粉的营养，国外一些国家已经禁用等等。而反对禁用者也提出禁用要有科学依据，我国一些面粉增白剂生产者，他们都表示关于面粉增白剂的去留应该讲点科学，他们的态度是：

1)只要证明过氧化苯甲酰对人体有害

2)只要证明过氧化苯甲酰在面粉中超标使用对人体有害

3)只要证明了过氧化苯甲酰破坏了面粉营养

4)只要证明过氧化苯甲酰仅仅是漂白，没有实质性作用

5)世界上只要有一个国家禁用过氧化苯甲酰实例

以上任何一条是事实，作为面粉增白剂生产企业，都会完全支持卫生部立即禁用。

姑且不讲过氧化苯甲酰该不该禁用，但就呼吁禁用者提出禁用理由没有一条是事实，都是利用公众对食品添加剂知识的不了解，操纵媒体欺骗公众，引起公众对政府的不信任和愤慨，以达到禁用的目的。

“面粉增白剂”非但不能增加营养,相反,还会破坏营养,若过量使用,更有害人体,因此无论怎么看,它都没有太大的存在必要。而公众对于“面粉增白剂”也基本持一边倒的意见,禁用“面粉增白剂”,受损的只是个别企业,受惠的却是亿万民众,这笔账再清楚不过。

　　“面粉增白剂”的取消固然要肯定。不过,回过头来看,“面粉增白剂”这种有害益无多的添加剂,当初是如何获得批准使用的？取消“面粉增白剂”,有关方面的态度非常慎重,历经数年,反复讨论才最终作出决断,但是,如果这种慎重态度用在食品添加剂审批的“入口”上,岂不是更好？设想当年,如果将是否允许添加“面粉增白剂”的问题公之于众,让公众参与讨论,让专家充分辩论,后来的“面粉增白剂”之争本可避免,如此,民众也不至于吃了几十年的化学增白面粉而浑然不知。

　　我国目前获批使用的食品添加剂达2300多种,每一种食品添加剂都与民众健康息息相关,因此,每一种食品添加剂的“存”与“废”,都应当是极其慎重的,不能仅听取相关行业生产者的意见,也不能只通过内部讨论。可是,现实却不容乐观,取消一个“面粉增白剂”需要花数年时间,那么,批准一种食品添加剂,我们又花了多长时间,经过了哪些过程呢？

　　据报道,目前2300多种合法食品添加剂,有国家标准和行业标准的品种不到300种,这不禁让人质疑,那些连使用标准都没有的食品添加剂,它们是怎样通过审批的,这是对公众安全负责任的做法吗？须知,任何一种化学添加剂添入食品,理应要经过充分的风险评估,而使用标准和剂量都是一团糊涂账的添加剂,显然难说是安全的,因为此时,添加剂是否使用过量,则完全取决于生产企业的道德良心,而事实却一次次告诉我们,这样的道德良心往往靠不住。

　　另外,目前获批的食品添加剂,大多使用历史悠久,其中不少也许当初被认为是安全的,但随着科技发展,会逐渐暴露隐藏的风险,因此,食品添加剂安全名单应随着时代的发展,不断更新变动。但事实却是,许多国外淘汰的食品添加剂,目前国内仍然获准使用,例如胭脂红、日落黄等人工合成色素在国外被发现具有致病甚至致癌的可能,因此遭到多国禁用,但国内监管部门并未引起关注。再如,同为防腐剂,山梨酸的毒性要比苯甲酸要低,但由于,苯甲酸价格低廉,因此许多国内企业为降低成本普遍使用苯甲酸,而对此,主管部门却熟视无睹。

　　“面粉增白剂”的生命有望终结,但是,还有多少这样有害益无多的食品添加剂,依然隐藏在合法名单之中,威胁着民众的健康呢？我们的食品添加剂管理是否真正站在公众健康的立场上,而不是强调为企业,为经济发展服务呢？这些问题是民众所担忧的,也是监管部门必须正视和回答的。

面粉增白剂基本知识

基本信息

　　国标编号： 52045 　　CAS号： 94-36-0 　　中文名称： 过氧化(二)苯甲酰 　　英文名称： benzoyl peroxide；benzoyl superoxide 　　别 名 ：过氧化苯甲酰 ，简称BPO。 　　危险标记 ：12(有机过氧化物) 主要用途 用作塑料催化剂，油脂的精制，蜡的脱色，医药的制造等 　　文学用作烯类单位（氯乙烯、丙烯腈等）聚合反应及光化学反应的引发剂。受热或摩擦时会自发爆炸，接触易燃物会引起火灾，须贮于冷暗处和注意防火。

主要原料

　　面粉增白剂的主要原料是过氧化苯甲酰。

化学特征

　　分子式 ：C14H10O4；(C6H5 C O)2 C2O2 　　外观与性状 ：白色或淡黄色细炷，微有苦杏仁气味 　　分子量 ：242.23 沸 点 分解(爆炸)

物理特征

　　熔 点 ：103℃(分解) 　　溶解性 ：微溶于水、甲醇，溶于乙醇、乙醚、丙酮、苯、、氯仿二硫化碳等 　　密 度 ：相对密度(水=1)1.33 稳定性 稳定

生产方法

　　使双氧水与30%液碱反应，生成过氧化钠溶液，再与苯甲酰氯反应而得。反应在0℃左右进行，温度过高则引起双氧水分解，苯甲酰氯也易水解生成苯甲酸而影响收率。将生成物析出的过氧化苯甲酰过滤、洗涤、干燥即得成品。工业品的过氧苯甲酰含量可达99%（二级品），熔点102-106℃ 。