兔肉的营养价值助推成都兔吧锅品牌成长

餐饮品牌不可脱离健康本位

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成都是中国餐饮界的重镇，美食之都，竞争之激烈，全国当数一数二。成都餐饮界有人曾说过，当鸡、鸭、鱼、牛、羊、鳝鱼、泥鳅等主题已被过度开发，而兔肉烹饪却从未迎来真正的高峰，下一轮特色餐饮高峰可能就是兔子肉，它产生的热度恐怕不低于当年的香辣蟹。

遍数成都市内为数不多的兔肉品牌，最让人口感刺激、印象深刻的，就是来自于自贡的，主打菜品做鲜锅兔的那家兔吧锅。成都兔吧锅是完全草根定位，一副江湖做派，但它的历史却颇有来历，兔吧锅的主打菜品“鲜锅兔”，起源于清代中叶的自贡盐商家族，一直是秘技自珍，大师们心口相传，直到2007年，经过专门做餐饮品牌投资的四川一品堂品牌运营有限公司的整理，集合了餐饮界多位实战派厨师的智慧，将鲜锅兔的做法还原之后进行核心技术提炼，才得以大面积普及开店。

兔吧锅店的投资也很小，但是那个生意就是不晓得咋那么好哦！原本成都人吃饭是有点讲究的，要好吃，要环境好。但是这么一个纯粹江湖派的店店就是不晓得哪点把成都人的魂抓到了，他们在成都青羊北街和交大北门那两个店，基本都是爆满了，客人象吃流水席一样，来个不停歇。那些店里的服务小妹儿也是很随和，不刻意，有些客人甚至还主动帮到小妹儿些收拾桌子，还真TMD怪了，客人也没得啥子怨言，只图早点占到一个位子开始吃兔子肉。200平米左右的小规模投资，30来万恐怕都要不到，几个月就回收完了，而且比起那些大店来，经营费用低，管理难度低。拿句四川人的土话说，叫“阴到起赚钱”。“川菜之味出自贡”，大概就是说自贡菜的味道整得很猛烈。吃了兔吧锅的鲜锅兔，这种感觉可以说是彻头彻尾搞醒豁了。那个兔子肉一入口，就晓得厉害了，辣的伤心，麻的流泪哟，有些美女吃得嘴巴都翘起，刚一停筷，又抻进去捞白花花的兔子肉，那种果敢决绝的刺激口味，不输重庆火锅码头文化的硬朗。有人会说了，肯定是它的味道好，才吸引客人的。其实，这里面还有一个原因，就是兔肉本身的营养价值。在兔吧锅的门脸上都看得到这句话：鲜锅兔、美容肉，只长漂亮不长肉！原来，兔肉是属于低胆固醇、低脂肪、低热量的健康肉，易于消化吸收，多吃对人体有益。尤其适合于现代都市人的体质改良。

武侠小说大师金庸先生的笔下，曾经把华山派分为剑宗和气宗两个派别。剑宗只讲究招式的奇特，而忽略了内功修炼，遇到真正的高手，其招式一旦露白就容易变成花架子；而气宗着重练气，只要内功足够身后，即使招式平平，却可能以拙胜巧。在餐饮界也一直分为剑宗和气宗。餐饮剑宗，就是只图好吃，而不关心产品的健康程度。这种健康保证，一方面是来源于食材本身的天然属性，另一方面是来自于配方的科学性。兔子肉，为什么人们吃的这么放心？说明食客们是明白兔子肉的天然好处的，这种肉被称为肉中人参，不是没有道理的。另一方面，在兔吧锅的配方上，我们可以看到新鲜的仔姜、小米辣和青花椒的应用，三者融为一体，配搭巧妙。尤其是仔姜，味道鲜美。用途广泛，既是很好的佐料、调味品，也是很好的医疗保健品；既可生食，也可做馅。故古人称之为“蔬中拂土”。生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。

看来，健康永远是餐饮业的核心课题！

小贴士：只需要在百度搜索引擎中输入“兔吧锅官方网”就可以找到兔吧锅的网站。

----特殊备注：

当鸡、鸭、鱼、牛、羊、鳝鱼、泥鳅等特色餐饮主题已被过度开发，而兔肉烹饪却从未迎来真正的高峰。其原因主要是兔肉火锅烹饪有相当大的难度。而扎根成都的兔吧锅火锅兔品牌，以自贡鲜锅兔为主题锅品，突破了烹饪难点，其特色麻、辣、鲜、香、嫩、滑，由一品堂公司进行品牌投资、连锁策划和连锁运营，中国兔肉烹饪第一品牌，适合开四川小火锅店的小本餐饮投资人，堪称零风险项目。

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