今年30岁的杨德华本来是从事建筑行业的。一个偶然的机会，他在外地餐厅吃到了烤香猪，味道的鲜美让他和朋友一口气连吃了三只。香猪产于广西、贵州等地，富含人体必需的氨基酸和微量元素，皮薄、肉嫩、味香，清煮、煎、烧等各种做法都好吃。自从那次之后，杨德华对烤香猪一直念念不忘。

　　2006年，杨德华开始调查重庆餐饮市场，发现当地没有香猪店，只有几家卖烤乳猪的。杨德华想，不妨用绿色环保的菜品来配套搞一个餐厅。

　　于是，半年后，杨德华在重庆市巴南区开了一家香猪店，并选择了秀山土鸡、土猪肉等无污染的产品作为配盘菜，他还在万盛找了一块山地专门养香猪。开业后，餐厅吸引了很多顾客，很多爱美的女士也喜欢光顾，生意渐渐兴隆起来。

　　香猪店生意越来越好，但同时也带来了一个问题——模仿他的餐厅也越来越多，竞争越发激烈了。杨德华认为必须在口味上下足功夫，才能超过模仿他的餐厅。经过反复实验，他发现小香猪长到10公斤左右的时候，肉质是最好的。因此，他给手下的厨师立下了一个规矩：香猪要卖小不卖大，超过10公斤标准体重的香猪不要。

　　此外，到了餐饮淡季，香猪店的生意或多或少会受到影响。这时杨德华又想，如果能把香猪制成食品或腌腊制品，保存的时间更长，而且还能成批生产，能解决淡季问题。他找到了西南农业大学的食品专家，把香猪开发成腌腊食品。这样，他把香猪做成礼盒销售。一开始是放在店里销售，品尝过烤香猪的食客，往往还会购买香猪礼盒带走。这样一来，香猪店的口碑也渐渐建立起来了。

　　2009年，杨德华的香猪店招待了一位特殊的客人——重庆当地一知名酒店的餐饮总监，对方带来了一份订单。原来，该酒店要承接一场盛大的婚礼。新娘是广州人，根据当地的习俗，喜庆节日必须要有烤全猪这道菜，而且往往都是头牌菜，表示“鸿运当头”。因此，新人要求酒店必须要有烤全猪这道菜，对味道的要求也比较高。

　　烧香猪0.5公斤的价格在48元左右，以10公斤重的香猪为例，仅这一道菜价格就在1000元左右。因为之前没有什么经验，这道菜又比较昂贵，因此该餐饮总监不得不亲自来考察。在吃过之后，他对杨德华的烤香猪赞不绝口，决定今后从杨德华的店里进货去办宴席。

　　就这样，杨德华慢慢打开了酒店市场。而且由于广州来重庆经商的人越来越多，香猪的需求量也越来越大，他的养殖场甚至一度断货