首先声明：此鸡乃特指由公鸡、母鸡精制而成的叫化鸡，绝非社会上打黑扫黄的彼鸡！
叫化鸡的制作据说最早可上溯到明末清初年间，最早是由一个叫花子无意之间制作而成，后来被当时的大名士钱牧斋发现，并重新经由名厨演进调整后起名为“叫化鸡”！
古镇荷香叫化鸡，是以嫩母鸡或优质小公鸡为主料，重约2斤左右，经过检验、宰杀、消毒、清洗、穿刀、等工艺；然后配以30余味纯天然的中草药香料，科学配伍腌制入味，然后裹上荷叶，外边糊上泥巴，放入炉中，用大火再转微火烤制，经过科学配伍秘制烘烤而成的叫化鸡具有健脾开胃、温身益气、补虚养生、气血双补的作用！
世人皆有口腹之欲！叫化鸡自研制以来就以“味美、营养、保健”三位一体的特殊功效，受到了人们的喜爱！古镇荷香叫花鸡更是以其精粹的制作技术、独特的风味配方更是获得了食客们好评！
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