看完别笑，你天天用也未必认识到了这些！

关于饮水的几个认识误区

“自来水烧开了喝就安全”。

在水源污染日趋严重的今天，把自来水烧开了喝，已经既不安全，也不利健康了。这是因为：

1. 开水只杀灭细菌和部分病毒，被杀死的细菌和病毒死尸仍存在于开水中；进入人体后即成为医学上所说的“热源体”，临床上常见的“无名热”原因多源于此。

2. 煮沸无法去除重金属、砷化物、氰化物、亚硝酸盐、有机污染物（农药、除草剂、洗洁剂等）有害物质

3. 水烧开后可除去大部分挥发有机物（如三氯甲烷）。但水中有机物致癌突变活性大多源于挥发有机物（如三氯乙酸），因此水烧开后浓缩物的突变性反而比生水增加。且用铝、铁锅烧 开水时，水中亚硝酸氮（一种强烈的致癌物质）会成倍增加。这些物质对人体造成的伤害远比水中的细菌更可怕。

4. 水烧开后，水中含氧量急剧下降，不利人体新陈代谢。

5. 生水中六环水较多，其与人体细胞组织最具亲和力，也最有利吸收，而开水则失去六环水结构，较难为人体吸收。

6. 自来水烧开喝对人体健康的伤害是一个缓慢而渐变的过程，往往为人们所忽视，当量的积累引起质的突变时常常是重病来临了。

“常喝纯净水不利健康”

据中央电视台“生活Life栏目，纯净水，给你一个说法”报道，目前欧、美、日和东南亚国家纯净水普及率达80%以上，中东地区几乎100%，香港地区2/3青少年饮用纯净水，上述国家和地区至今未见饮纯净水导致各种疾病发生的报道。另据该栏目记者采访中国营养学会临床营养学会理事 于康和名誉理事长 沈治平得知：水供给人体的矿物质和微量元素只占人体需求总量的1%左右，可谓微乎其微。人体矿物质和微量元素主要从品种丰富的食品、蔬菜、水果的有机质中获得，一杯牛奶的钙含量相当于200杯矿泉水钙含量总和；一个橘子向人体提供的矿物质比100公斤自来水的含量还高。

水主要作为载体在人体中川流不息于血管、细胞间，将氧气和营养物质输送到细胞，再把代谢废物排泄到体外。水本来就是一种主要的甚至是更重要的营养素，所不同的是喝水的主要目的在于补充人体失去的水分，使机体的水分保持平衡。因此可以说，从安全、健康的角度，对饮水的唯一要求，就是看其是否纯净。从而指出“常喝纯净水不仅无害，而且有益，可以放心大胆地喝”。

“喝碱性水有益健康”

根据研究发现,在生命长期进化过程中，人体形成了较为稳定的呈微碱性的内环境，如正常人血液的PH值恒定在7.4左右，这种人约占10%。而现代人因摄入动物内酸性食物过多，体液的PH值小于7.35，身体处于健康与疾病之间的亚健康状态。于是出于各种目的，“喝碱性水有益健康”的说法流传开来。

实际上，不管吃的酸性还是碱性食物，进入人体后第一站就是分泌胃酸（PH值为4，属强酸）消化食物的胃，吃的太碱会中和胃酸致消化不良，太酸又会使胃酸过多引起胃部不适。经强胃酸消化后的食糜进入十二指肠后，胰腺和胆分泌碱性的胰液和胆汁，中和食物，慢慢使食糜从酸性变成弱碱性。

严格的说法应该是“有些对人体有益的物质在水中呈弱碱性”，重点应放在各类这些物质的摄取上。而不应单纯地纠缠于饮水的酸碱度。而宣传“喝碱性水有益健康”，反而可能造成更大的健康伤害。