鱼糕，又名百合糕，俗称荆州花糕，为荆州民间四季待客的上品，入口鲜香嫩滑，老少皆宜。作为荆州的八大名肴其历史渊源流长。
项目简介
鱼糕是以鱼为主要原料加工而成的食品，品味清香鲜嫩，深受消费者喜爱。其食用方法很多，可蒸、可煮、可烩、可油炸，亦可直接食用。明清时代一直作为朝廷贡品。
生产种类
1、手工生产：需要刀、砧板、瓷盆、蒸锅、灶（煤炉等），每人可日产150公斤，需要流动资金800元。
2、机械生产：和面机、绞肉机，需要花费2000元左右，还需刀、盆、蒸锅、灶，工人3-4人，日产1000公斤，需要流动资金4000元。
效益分析
根据市场行情，0.5公斤鱼糕的利润为0.5-1元，10万公斤也可获利10万元。
与鸡鸭鱼肉相比，鱼糕在价格上虽然没有什么优势，但由于其食用方便，因此极具市场竞争力。若每人每年平均消费1公斤，一个10万人的县一年也可消费10万公斤，加上城镇及农村市场，需求量将会更大。
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