在山东省济南市，有一对下岗夫妇突发灵感，在一栋二层楼的楼顶开了个餐饮夜市，生意红火得不得了。凭着这个小小的创意，他们彻底改变了贫穷的命运……

何苦愁门面？把夜市开到楼顶上

　　2006年，张向东、孔霞夫妻俩下岗后同在山东济南纬七路夜市的一间小饭店打工。半年后，张向东学会了一些烹饪技术，便自立门户，与妻子推着一辆改制的手推车在夜市里摆起餐饮摊，每天能赚100元左右。流动摊档是城管严查的对象，他们每天战战兢兢的。

　　2007年夏天的一个夜晚，张向东夫妇正忙着做生意，突然听到有人大声喊：“快跑！城管来了！”夫妻俩急忙推着车跑进巷子里。他们发现，通风报信的是在楼顶纳凉的人。回到家，张向东说：“整日东躲西藏也不是个办法。还是找个门面，堂堂正正地干吧！”孔霞说：“地段好的门面少说也要几万元，我们拿得下来吗？”张向东叹了一口气。这时，孔霞突然说：“老公，有主意了！咱们何不把夜市开到楼顶上去呢？那里纳凉的人多，租金应该也很便宜！”

　　第二天，夫妻俩在一个十字路口附近发现有一栋两层的楼房比较适合。这里离居民区有一段距离，而且这栋楼的房间大都是租出去当仓库的，基本没有住户，不存在噪音扰民的问题，附近也没有其它餐饮夜市竞争。房子的负责人听说他们都是下岗职工，只收取了不多的租金。就这样，张向东夫妇把夜市开在了楼顶上。

注重安全卫生，夜市一开就火

　　试业那天，张向东夫妇找来几个帮手，摆了两桌酒席，客人们边喝酒边吆喝，引得过路的人都往楼顶上看。有不少好奇的人上楼用餐。

　　在几天的试业中，夫妻俩重点检验安全和卫生状况。楼顶上是粗糙的水泥地面，他们发现烹调的油渣弄到地上很难拖干净，用水冲，脏水又会流到一楼的库房门前。针对此，他们用水泥把楼顶的地面抹得光光滑滑，铺设了下水管，让污水直接引向下水道。其后，他们又到下岗再就业中心去争取了楼顶夜市的经营权。

　　2008年春节刚过，张向东夫妇的楼顶夜市正式挂牌营业。

　　张向东炒的菜物美价廉，对顾客颇有吸引力。到了炎热的夏季，顾客们坐在楼顶，一边乘着凉风悠闲地吃喝，一边欣赏城市夜景，别有一番滋味。因此，许多顾客来过后，又推荐朋友们来光顾，楼顶的生意很快就红火起来。楼顶夜市也赢得了许多的士司机的青眯。他们把车停在楼下，开着空车灯，边吃喝边看着自己的车，一旦发现有人想乘车，司机就在楼顶上吆喝一声：“要坐车吗？我马上下去！”司机们笑称张向东是他们的御用厨师，楼顶夜市是他们的“加油站”。

不断完善安全卫生设施，楼顶夜市大获成功

　　顾客越来越多，出现了一些不安全的现象：来吃宵夜的小孩满楼顶乱跑；喝多了酒的客人下楼时摇摇晃晃的；楼顶风大，煤气灶上的火苗四处乱蹿……针对这些安全隐患，夫妻俩停业一个月进行整改。

　　他们在楼顶四周加高、加固了栏杆，加装了一架钢楼梯，使顾客进出由原来一道楼梯变成两道楼梯，一个进口，一个出口，可以保证人们在两分钟内全部安全撤离。楼梯口处装上活动铁栅栏，随时可以关闭，防止小孩从楼梯口往下乱跑。同时，把二楼的两间房租下来，用作放蔬菜、饮料和洗菜，又在楼顶一角搭了一个简易棚用玻璃隔出了一个专用厨房。这样一来，物品放置有序，厨房安全有了保证，楼顶夜市也显得非常整洁了。

　　张向东夫妇的生意越来越红火了。即使是寒冷的冬夜，附近的居民下夜班回来，都喜欢到这里吃一碗热乎乎的沙锅面，吃几串烧烤，喝几口小酒。张向东夫妇在经营上也仁义厚道，对上夜班的的士司机特别体谅，不但饭菜分量足，还长期免费为他们提供茶水。

　　在生意正红火时，张向东再次停业装修。因为楼顶虽然很凉爽，但夏季还是比较热，尤其是无风的夜晚，顾客吃饭时常常汗流浃背，而且厨房也显得狭小，凉菜放在橱柜上，既不卫生又不美观，这些问题都必须解决。

　　在下岗再就业中心工作人员的帮助下，张向东得到了城建部门的批准，他找来了专业装修队，在楼顶焊接起6间大棚，并悬挂了6个大风扇，围栏旁又设置了诸多小风扇，顾客可以随意开关。他把厨房扩大了一倍，凉菜全部用活动玻璃窗隔开，整个夜市像一个干净的露天快餐厅……

　　小创意获得了大收益，张向东的楼顶夜市开业2年多来，获纯利24万元。夫妇打算再寻找几处位置合适的楼顶，开第二家、第三家楼顶夜市。

　　开办楼顶餐饮夜市提示——

　　楼顶夜市有很多优势：第一，既不违法占地，租金又相对便宜，还可以减少装修费用，不必为有好厨艺而找不到好门面和缺少经营资本而发愁。第二，楼顶夜市比一般的夜市更容易保持清洁卫生。第三，顾客视野比较开阔，不像一般夜市狭窄昏暗，空气污浊。但开楼顶夜市也要注意以下几点：第一，要取得合法的经营权，首先要申请营业执照。第二，选址要合适。最好离居民区有一定距离。第三，因为是在楼顶经营，就更要注意安全。第四，饭菜一定要适合老百姓的胃口，物美价廉，经济实惠