创业者最渴望的就是投资小、收益稳健的项目。然而，并不是每个人都有这样的慧眼轻松抓住商机。幸运的是，在沈阳市皇姑区锦水北街的百姓粥铺的老板白琳就瞅准了一个这样的项目，凭借投资5万左右的小粥铺获得了稳定的收益。投资这个项目到底有何窍门？收益又如何呢？看看白女士的数字解读。

　　实地调查投资5万稳坐老板台

　　白琳表示，粥店的投资千万不要搞得太大，那样会给小本创业者造成很大压力。她的首期投入将近5万元，包括房租装修费用、加盟费用及购买桌椅、餐具、办理营业手续等等。其中，房租投入是大头，每个月2000元，年交为2.4万元。同时，为了给客户一个安静整洁的，她又投入1万元进行了装修。此外，她选择加盟了品牌，这样就比自己单独开店多花了4000元加盟费，白琳认为，这笔钱花得值，因为这样不仅能产品的系统性，还能新品种的不断推出。

　　特色粥品利润可观

　　她认为粥店一定得抓住根本赢利点，那就是特色粥品的设计，这是利润的基本。如水果、蔬菜粥，每碗成本0.6元，售价3元，利润很可观；而海鲜粥和肉粥利润更高，每碗成本1.5元，消毒餐具市场商机始初现。售价5元，消费者还很认可。白琳，要尽量让粥铺项目丰富，备上最基本的小菜和点心，不要小看这里的利润，比如，每碟小菜的成本为0.4元，售价2元；每个茶蛋成本为0.8元，售价1.5元；小米饼的成本为0.7元，售价2元。

　　小本投资加盟从白女士的爆料来看，粥铺利润确实不小，她开业6个月，每个月收益都保持在5000元左右。不过，她提醒打算开同类小店的朋友，虽然说粥店利润不小，一般的投资回收期在半年左右，但是，因店铺商圈不同，经营者用心程度不同，成本、费用控制的能力等因素，营业状况也是不一样的。

　　营销秘诀小店也得有品牌意识

　　“小店也得做品牌！”这就是白女士的经营，如果你用普通电饭锅熬粥，那味道肯定无法吸引更多客人，用紫砂粥锅来熬一些精品粥，可以借鉴潮汕人的做法，做一些生滚鱼片粥之类的新鲜品种。

　　在粥品上，白女士精选上等东北大米加入肉骨头，以小火熬制4小时作为底粥，再精选各种各样的肉类、菌类以及蔬菜作为配料，继续熬制而成各种营养粥。好品质，好口味，才有好生意。

　　强化经营重点

　　白女士曾经在大酒店做过管理工作，所以她的经营是动了脑筋的。她一直思考粥店的经营重点应放在哪里。提起喝粥，很多人想到的都是早饭。但是早饭的利润并不高，因为人们行色匆忙，不能消费那些定价高、制作慢的粥品，比如海参粥。午饭喝粥不符合一般人的饮食习惯，显然利润点应在晚饭和夜宵上。虽然不是所有的人都会喝粥，但那些讲究养生的人士会选择喝营养高的粥代替传统晚餐。此外，就是夜宵，很多夜归的白领人士要补充一点能量，无疑精品粥铺是最好的选择。所以，她把小店的经营重点放在晚饭和夜宵上，收益果然不错。

　　细节影响客户

　　白女士从装修等细节上下了很多功夫，因为品质比较高，在5万元投资中，装修就占了1万元。她以乳白色和咖啡色为基调，同时采用大量的可更换装饰，布艺就准备三四套，随着季节变化，创业加盟者必读:9条经验让你创业有。调整室内的布置，永远提供舒适的就餐。在餐桌椅的选择上，以淡绿色为基调，点缀粉色的花朵，十分浪漫温馨，让人有家的感觉。

　　店主支招

　　最后，白琳女士给拟投资粥店的创业者传授了几个小办法，以你也能开出一家受欢迎的小粥铺。

　　1、走访至少10家粥店，品尝他们的招牌粥，向他们的老板咨询，看能不能获得一些指点；向他们的顾客提问，找出他们的不足之处。

　　2、走访一些中档以上写字楼，问问那些上班族关于喝粥的问题。比如：爱喝什么口味的粥，什么时间比较习惯喝粥等等。

　　3、自己在家先逐一尝试，把粥熬出来吃吃看，让家人、朋友品评，从30种里精选出10-20种。

　　4、对选择出来的粥进行细致分类，要在每个季节的早上和晚上都分别有至少一款适合老人、小孩、男人、女人的粥品。本报记者王雪

　　(北国网-时代商报)