这是一次全新的理解和认识，是一次突破，一次绝对的创造。

在几乎所有人都在热衷于创新，热衷于特色，热衷于科学和标准，热衷于那些标新立异的营销方式的时候，我们却静下了心来，思考餐饮到底是什么？它到底要怎么做？它的未来发展到底是一个什么方向？

餐饮是一种生活，是每个人人生的一部分。我们可以看到在社会中的那些大大小小，形形色色的餐厅，无论是什么样的人，包括一些智障人士所经营的企业，他都会有一片自己的市场。运气好占到一个好位置，你就是管理成一包汤，它也能生意红火。只是从经济的角度说，换个人经营，他可以收获得更多，走的更远而已。

餐饮确实很简单，理论上实在不需要太多娇柔，所谓的特色，那些都是些雕虫小技，换汤不换药。国外从来没有一个什么‘郫县豆瓣’，什么‘北京烤鸭’，什么‘东坡肉’，可同样成就了几千年的文明。

有人鄙视餐饮，我不想说什么，只是感觉这些人就像孩子，不懂事。餐饮是人类社会不可或缺的事物。而我，我不求什么，我只是想，如果这些人确实有更好的事业方向，那就希望这些人在其他行业里也能做出一些对社会有益的事情出来。不希望，也不需要他们每个人都来热爱这个行业。萝卜青菜各有所爱，我知道还是有很多人喜欢这个行业的。不仅是自己，同时我还希望这些人能够平视和尊重任何一个为社会服务的行业和个人。

有的人也许站得实在太高，所以看不清脚下到底有些什么东西。其实他们忘了一个道理，床下面的东西，要趴下去才能看得见。所以我一直趴在下面看了很多年，今天所幸略有所获。社会的进步就是文明的进步，文明的进步就是知识的发展。可知识的载体是人。而我们的从业人员，我们的国民，他们的精神面貌和思想内涵实在是让人感到一种无奈和揪心。教育！他们必须被教育，他们必须重视和学习文化知识。我们必须创造出一种体制，让他们从新开始学习起来。

今天，也许我们应该为我们所生活的时代感到庆幸，电子信息的高速发展和物质生活的充分保证，让我们在学习上可以跨越很多时空上的障碍，轻便地找到和拥有学习资料。所以，我们有理由相信，只要方法得当，我们完全可以让我们的员工在工作的同时学习到他们想要学习的知识。从而让企业更加的成长，造福于社会，造福于大众。

这些年来，西方的科学管理，标准化制造近乎于成了企业的唯一信仰。还是中国的文化好啊！中庸。凡事过犹不及。在饮食上这种做法，我个人认为其实就是一种对创造力的抹杀，是一种人性的摧残。我不知道会有多少人直到死去的那一天都还会去回忆自己母亲和姥姥的漂亮的烹饪手艺，难道世界上这么多的母亲和姥姥的手艺都应该是整齐划一的吗？

也同样是中国的文化，自然。我们不由得惊叹！我们的先祖们竟然能创造出这样的哲学思想。我们没有否定科学标准，只是认为它不应该是唯一的，标准和个性它们应该是辩证统一的。

……

这不是一种投机取巧，而是实干。我知道，前进的道路，很长，很远，而且充满艰难，荆棘丛生，可我不会害怕，因为我明白，这才是合理，而且我已经选择了。

水滴石穿，我理解它，所以我相信，所有的困难都必然被克服。

前进！我们无所畏惧。