正宗安溪湖头福寿米粉晋江批发部。

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联系人：易森鹏

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湖头米粉是选用优质白米，用细筒精制而成的。湖头米粉加工时，有着多种得天独厚的自然条件。它采用的水是从高耸入云的五阆山流下的甘泉，含有多种矿物质。晒场设在日照时间长、辐射强烈的兰溪畔沙滩下，能够上晒下烘。所以，制成后的湖头米粉白如晶冰，细如青丝，韧如胶簧，松如花絮。　　湖头米粉宜素炒。其炒法是先下葱油，后下白水和米粉，狂火猛烧，双手各执一双筷子不断松动，一边频频加入凉水，直到粉条熟透，呈金黄透明时，速将粉条铲上盘，再泼以适量蒜泥，即成一盘美味炒米粉。　　另一种煮法是配以香菇、笋丝。水开后放入米粉，紧火享煮，待米粉用筷松开后，即可捞起，不宜煮得太熟。吃后能醒酒提神、解渴消暑

送礼有面子

米粉的八种吃法

一、鸡汤鸡丝粉

汤：煮好的鸡汤，鸡精，盐，味精，白糖，胡椒粉，香油

料头：鸡丝，青菜，葱，南瓜，香菜

二、鸡汤卤肉粉

汤：煮好的鸡汤，鸡精，盐，味精，白糖，胡椒粉，香油

料头：卤猪肉，青菜，葱，香菜

三、素炒米粉

配料：青菜，蘑菇，辣椒

四、肉臊麻辣粉

汤：煮好的鸡汤，鸡精，盐，味精，白糖，胡椒粉，香油，辣油，四川花椒粉

料头：肉臊，毛豆，葱丝，青菜。

五、酸辣汤粉

这个说一下做法

锅内少放点油，下入葱花，榨菜丝，香菇丝，青菜丝炒几下，淋入料酒，

加入鸡汤或肉汤或开水，下盐，味精，胡椒粉，陈醋或香醋，开锅后，

勾点稀欠，淋点蛋液在里面，浇到煮好的米粉碗里，点上辣椒油，就好了，

醋和辣椒要多放，吃起来才过瘾。

六、豆角榨菜拌粉

豆角，榨菜，虾米，肉末用干辣椒段炒在一起，浇在煮好的米粉上，搅拌均匀，

米粉煮好后，可以淋点香油在里面，拌一拌，这样就不粘了

七、麻婆豆腐粉

汤：鸡糖，少许酱油，味精，鸡精，胡椒粉。

汤料：做好的麻婆豆腐

八、西红柿鸡蛋粉

大家按西红柿炒鸡蛋的做法做，好了后，添鸡烫或开水进去，煮开后，

浇到煮好的米 粉上就好了，加点香菜。

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湖头米粉

　　米粉以安溪县湖头为佳。湖头米粉作坊星罗棋布，仅福寿、汤头两村有80 %农户以制作米粉为生。湖头米粉的制作与众不同。首先是水，采用阆溪甘泉；其次，挑选优质白米；再次是晒场,在日照长、辐射强的溪畔沙滩上，上晒下烘，两面煎蒸。

　　犹以用福寿村的井水制作的“福寿米粉”为正宗。其白如晶冰，滑如青丝，韧如胶簧，粉如花絮，百煮不烂；可煮可炒，可炖可馏，油多不腻，油少不涩。

　　清·康熙二十一年（1682年），清·圣祖玄烨因平定“三藩之乱”，又逢29岁生日，康熙决定提前做圣诞。 消息传至安溪，李光地和堂兄李光斗、叔叔李日煜商量如何为“升平嘉宴”增辉添彩？当时湖头山高水险林密虎多，山寨大王也不少，百姓生活极艰难，实在无物上贺。李光地童年时曾被永春帽顶寨大王林日胜捉上山寨，是安溪县城东岳庙和尚德辉禅师救出。未回家前，李光地在东岳庙学过做水粉。此时，李光地忽然想到，湖头泉水制作的米粉，口感柔韧细腻，不如把水粉做成粗条再晒干好带上朝去，到时自己还可当众表演吃法。堂兄和叔叔都说甚好，但北方人喜食干食，御前亦难汤水淋漓，建议带上湖头的笋丝香菇同炒，味道更可显得与众不同。

　　这样，李光地把湖头米粉变成了贡品。他用肉丝、虾仁、香菇炒熟，肉骨汤适量和米粉入锅油炒翻动，快速提锅倒入瓷盘的炒米粉，竟成为康熙帝“升平嘉宴”中宴请大臣、翰林和有功之臣的有泉州地方特色的美味,好特产好吃看得见...